霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
レンコン　5cm

A
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1/2
酢　大さじ2
マスタード　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
こしょう　適量
芝えび　適量
酒　大さじ1
サラダ用の生野菜　適量

◎作り方
１、レンコンは皮をむいてスライスし、ゆでてAとあわせる。
２、芝えびは皮をむき、酒をまぶしてさっとゆでる。
３、食べやすくちぎったサラダ野菜を氷水につけてしゃきりさせ、水気をきって１、２とあわせる

◎材料
豚肩ロース　500g
プルーン　8個
赤ワイン　500ml
タマネギ　1/2個
塩　コショウ　適量
無塩バター　25g
ジャガイモ　2個(皮をむいて200g検討)
豆乳　1カップ
葛粉　15g
塩　適量
ナツメグ　少々

◎作り方
１、肩ロースは強めに塩こしょうし、鍋でしっかり焼目をつけて取り出す。
２、タマネギはスライスして１の鍋でしっかり炒める。
　　１とプルーン、赤ワインを加えて煮込む（40分〜１時間が目安）。
３、肉が柔らかくなれば取り出し、汁をにつめていく。
　　スティックブレンダー等でプルーンやタマネギ等をなめらかにし、バターを加えてソースにする。
　　ソースの味をみて必要なら塩を足す。
４、肉は食べやすい大きさにきりわけ、ジャガイモのピュレとともに盛りつける。

◎材料
ロマネスコ（カリフラワーでOK）　適量
レモン　一切れ

Ａ
ねりごま　大さじ２
ハチミツ　小さじ１
レモン汁 　１/２個分
水切りヨーグルト　大さじ１
塩　ふたつまみ

◎作り方
１、ロマネスコは小房にわけ、塩ひとつまみとレモンを一切れ入れた湯でゆでる。
２、Ａをまぜあわせ、塩加減を見て味を整える。
３、１と２を盛りつける

◎材料
鴨ロース肉　１/２本
ごま柿　１個（果肉のかたい柿ならなんでもよい）
クレソン、マスタードリーフ、ベビーリーフなど適量

Ａ
レモン果汁　１/２個分（オレンジジュースでもよい）
赤ワインビネガー　小さじ１
塩　小さじ１/２
砂糖　大さじ１
粒マスタード　大さじ１
パンプキンシードオイル　大さじ１〜２（オリーブオイルでよい）

◎作り方
１、鴨肉は塩こしょうし、熱したフライパンで皮目から焼く
　　表面すべてに焼き色がついたらアルミホイルにつつんであら熱がとれるまでおいておく。
２、ゴマ柿は皮をむいて４つ割りにし、１cmくらいの熱さにスライスする。
　　葉ものやさいは洗って食べやすい大きさにちぎっておく。
３、Aをあわせて２と絡め、１をスライスしたものを添えて供する。