霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
もち米　1合
うるち米(ふつうのお米)　2合
むき栗　130〜150g 生栗を使ってください
みりん　大さじ1と1/2
ごま塩　お好みで

◎作り方
１、もち米を水で洗って１時間以上水につけ、ざるにあげる。米をといでざるにあげる。
２、１とむき栗、みりんを入れて通常の水加減（650ccほど）で炊く。
　　炊きあがったらさっくりとまぜ、蒸らす。食べる直前にお好みでごま塩をふって召し上がれ。

◎材料
里芋　10個
食用菊　適量

A
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ2
塩　小さじ1
出汁　200cc〜(材料が浸る程度)

B
白みそ　大さじ1
みりん　大さじ1

◎作り方
１、里芋は皮をむいて塩でもみ、洗ってAと一緒に柔らかくなるまで煮る。
２、１の半量をボウルにとってしゃもじなどでつぶし、Bをまぜる。
３、２で１を和える。菊の花びらを散らす。

◎材料
里芋　1パック
牛肉　200g
ごぼう　1本
にんじん　1/2本
ネギ　1本
厚揚げ　1枚
こんにゃく　1枚
キノコ（シイタケ、シメジ、マイタケなど）　1パック
酒　100cc
しょうゆ　大さじ4〜

◎作り方
１、里芋は皮をむき、大きなものは1/2〜1/4に切って、かぶるくらいの水で煮る。
　　こんにゃくはちぎって別の鍋でゆで、水をきっておく。
２、１にごぼうのささがき、にんじんのいちょう切りを入れ煮る。
　　火が通ったら牛肉と酒をくわえ、ひと煮立ちさせる。
３、消しゴムほどの大きさにきった厚揚げ、1のこんにゃく、キノコを加え、火が通ったら
　　しょうゆで味をつけ、斜め切りにしたネギを入れて火をとめ、
　　フタをしてひと呼吸おいたらできあがり。

◎材料
ナス　2本
グリーンオリーブ　30g
パルミジャーノ　30g
おから　1/2カップ
パン粉　1/2カップ
オリーブオイル　適量

◎作り方
１、茄子はへたをおとし、表面に油を塗って耐熱皿に乗せ、ラップして３分ほど加熱する。
　　1cm角ほどのさいの目に切る。オリーブは粗みじん切りにする。
２、１とパルミジャーノ、おから、パン粉をあわせてまぜ、小さなハンバーグ状にまとめる。
３、フライパンに多めのオリーブオイルを引いて熱し、色よく揚げ焼きにする。
　　（表面がカリカリの食感になるよう）