霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ひたし豆　１カップ
切り昆布　10g

酒 １／２カップ
しょうゆ １／２カップ

◎作り方
１、ひたし豆はたっぷりの水に一晩つけておく。
２、１を水からあげ、たっぷりの湯で１０−１５分ほど茹でる
３、煮きった酒と醤油、切り昆布と２をあわせ、なじませる

◎材料
アジ　２尾
塩こしょう　適量　
カレーパウダー　少々

小麦粉　大さじ１〜２
とき卵　１個分
アーモンドプードル　適量

◎作り方
１、アジを３枚におろして大きな骨を抜き、皮をひき、食べやすい大きさに切る。
２、１に塩こしょう、カレーパウダー少々をふる。
　　小麦粉→とき卵→アーモンドプードルの順に衣をつけ、中温で揚げる

◎材料
グリンピース　100g
いんげん　100g
スナップエンドウ　100g
出汁にうすくちしょうゆを少々たらしたもの　1カップ

（和え衣）
木綿豆腐　1/2丁
砂糖　大さじ１
ねりごま　大さじ１/２
うすくちちょうゆ　大さじ１

◎作り方
１、スナップエンドウはスジをとり、いんげんはへたをとる。
　　グリンピースはさやから出す。それぞれ茹でて出汁にひたしておく。
２、木綿豆腐はしっかり水切りし、砂糖ねりゴマ、うすくちしょうゆとあわせてすり鉢であたる。
　　（フードロセッサーでまぜてもよい）
３、１の水気をきり、２と混ぜる。

◎材料
強力粉　125g
薄力粉　125g
バター　100g
白ワインビネガー　大さじ2
水　大さじ1〜2
塩　ひとつまみ
卵　2個
玉ねぎ　1個
豚肉（ももやロースなど）　200g
アーモンドプードル（あれば）　大さじ1
パプリカ　大さじ1
トマトピューレ　100cc またはトマト　2個
卵黄　少々

◎作り方

（皮をつくる）
１、小麦粉と塩をまぜ、常温のバターとあわせる。粉と摺り合わせると混ざりやすい。
２、オリーブオイルをいれ、よくまぜる。
３、均一になったらほぐした卵、白ワインビネガー、水をいれて生地をまとめる。
手にくっつかなくなったらビニル袋などにまとめ、冷蔵庫で六時間以上休ませる。

（具をつくる）
４、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を引いて弱火で炒める。
　一センチ角に切り塩コショウした肉をいれ、色が変わるまで炒める。
５、アーモンドプードル、パプリカを入れてひと炒めし、トマトピューレあるいは
　ザク切りにしたトマトを入れて煮詰めていく、ほどよく煮詰まったら粗熱を取る。

（具を包む）
６、休ませた皮を伸ばす。台にくっつかないように分量外の小麦粉をふり、
5ミリほどの厚さにのばしていく。5×10センチに切り分け、
どちらかに寄せて具材を乗せ、皮を半分におりまげて縁をフォークなどで抑えて閉じていく。
７、卵黄に水を加えたものを7の表面にはけで塗っていく。

８、200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

◎材料
・ジャガイモ ２個
・玉ねぎ 1／4個
・バター 10g
・牛乳 200cc
・生クリーム 15cc
・コンソメキューブ 1個
・ローリエ 1枚
・塩 適量
・白胡椒 適量
・パセリ （あれば）少々

◎作り方
１、玉ねぎの皮を向き、薄くスライスする。ジャガイモの皮をむき、薄い短冊切りにする
２、.鍋にバターをいれて弱火で1のタマネギをを炒める。
　　しんなりしたらジャガイモをいれひと混ぜして蓋をし、透き通るまで蒸らし炒める。
３、コンソメ、牛乳、生クリーム、ローリエを入れて煮る。
　　ひと煮立ちしたらローリエを除いてハンドミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
　　粗熱を取り、水を加えてお好みの濃度に調整し、必要なら塩を足す。コショウをふる。
４、よく冷やし、パセリをのせて供する。