霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ショートパスタ（お好みのもの）　一人前80g
カニの缶詰（小）　２個
タマネギ　１／２個
トマトピューレ　1カップ
白ワイン（あれば）100cc
サフラン　ひとつまみ
オレガノ　適量
にんにく　ひとかけ
鷹の爪　１本
オリーブオイル　適量

◎作り方
１、ショートパスタは袋の指示通り茹でる。タマネギとニンニクはみじん切りにする。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、１のタマネギとニンニク、種をとった鷹の爪を炒める。
（タマネギがきつね色になる程度まで）
３、２にカニ缶（汁ごと）、白ワイン、トマトピューレ、オレガノを入れ、煮込む。
４、１のパスタに３のソースをかけ、エキストラバージンオリーブオイルをひとさじかけて完成。

◎材料
タマネギ　１個
フロマージュブラン　大さじ２
サワークリーム　大さじ２
塩　適宜
刻んだチャイブ　小さじ１

◎作り方
１、タマネギは皮付きのまま200度のオーブンで40〜50分焼く。
　　（上からじゅわじゅわと汁が出てくるのが目安）
２、１を半分に切る。
３、フロマージュブランとサワークリームを１：１、刻みチャイブと塩を適量まぜたものを添える。

◎材料
豚バラ　１本（３００g）
たけのこ　１パック（１５０g）

A
ケチャップ　大さじ２
酒　大さじ１
酢　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
ラー油（たかのつめ）
水　100cc

◎作り方
１、豚バラを角煮程度（５cm幅）に切り、筍は縦に１/６〜１/８サイズに切る。
２、鍋に１を入れ強火で炒め、Aを入れてふたをし弱火にして１５分煮込む。

◎材料
白身魚（鯛など）１切れ
塩こしょう　適量
小麦粉　大さじ１
サラダ油　大さじ１
マスタードシード　大さじ１
とうがらし　１本
ニンニク　１かけ
生姜（千切り）　１かけ
黒糖　大さじ１
ライム汁（レモン、リンゴ酢でも可）大さじ２

◎作り方
１、鯛は２つに切り分け塩こしょうし、小麦粉を全体につけて余分な粉をはらう。
　　（ビニル袋の中にいれ、口をもって振るとらくちん）
２、ソースをつくる。小鍋に油を熱し、マスタードシードを入れてはぜだしたら
　　唐辛子、しょうが、つぶしたニンニクを入れ、香りがたったら黒糖を入れてとかし、
　　火をとめてライム汁を入れてまぜる。
３、１をフライパンでソテーし、２をかけて供する。

◎材料
豚バラ　１kg
タマネギ　１と１/２個
白ワイン　２〜３カップ
塩　大さじ１と１/２
タイム　２〜３枝
ローリエ　１枚
ニンニク　４かけ

◎作り方
１、豚バラを５cmほどのブロックに切り分け、塩大さじ１をすりこみ、10分ほどおく。
　　ニンニクは縦半分に切り、芯をはずす。
２、１を鍋で焦げ色がつくまで炒め、ざく切りにしたタマネギを加えてまぜ炒め、
　　白ワイン、ローリエ、タイムを加えて弱火で煮込む。ここで残りの塩を足す。
　　白ワインが煮詰まったらローリエとタイムの枝を取り出し、
　　あら熱をとってフードプロセッサーにかける。ない場合はフォークの背等でつぶすとよい。