霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
豚バラブロック　１本（角煮用に売っているようなサイズ）
あら塩　大さじ１
はちみつ　大さじ２〜３
花椒（中国山椒）あれば　適量

◎作り方
１、豚バラブロックに塩と花椒、はちみつをすりこむ。
２、200度のオーブンで30分焼く。
３、竹串をさして透明な肉汁が出てくればOK。食べやすく切って供する。

◎材料
空豆　65g（さやをのぞいた重さ）
ベビーコーン　40g
グリンピース　40g（さやをのぞいた重さ）
コンソメ　適量

卵２個　（卵黄と卵白にわけておく）
サラダオイル　60g
パルメザンチーズ（粉）　60g

米粉　100g(薄力粉で大丈夫です）
バーキングパウダー　３g

◎作り方
１、豆類はさやからはずし、コンソメスープで下ゆでし、水気をきっておく。
２、ボウルで卵白をあわだてる。
３、別のボウルに卵黄を入れ、泡立て器ですこし白っぽくなるまでまぜ、チーズをいれてさらにまぜる。油を少しずつ足しながらまぜる。
４、３に２をいれ、卵白のあわをつぶさないようにまぜる。１をいれる。
５、４に粉類をあわせてふるい入れ、さっくりまぜる。16cmのパウンドケーキ型に入れて１８０℃で４０〜４５分焼く。竹串をさして何もついてこなければOK。

＊卵の扱いが苦手でケーキのふくらみがイマイチ…という方は、ベーキングパウダーを少し増やしてみてください（最大で5gまで）。

◎材料
菜の花 ひと束

Ａ
出汁 1カップ
薄口しょうゆ 小さじ 1
みりんまたは酒小さじ１／２
からし 適量

◎作り方
１、鍋にお湯を沸かし、菜の花を茎からいれてゆでる。
　　ざるに広げ、水気を切りながらさまし、食べやすく切る。
２、Aをあわせてよく混ぜ、1を入れてなじませる。

◎材料
鶏ささみ　５本
分量外の片栗粉　少々
塩少々　（放送のときは梅塩をつかいました）

卵白　卵２個分
塩　ひとつまみ
片栗粉　大さじ２

揚げ油　適量

◎つくりかた
１、ささみはスジをとって軽く塩し、１０分ほどおいて水気がでたら拭きとる。すりこぎ等でたたいて薄く片栗粉をはたいておく。
２、卵白にひとつまみの塩を入れてかたく泡立て、片栗粉を入れて泡をつぶさないようさっくりまぜる。
３、１に２の衣をつけて低温（160℃）の油でじっくりあげる。

◎材料
鯛　二切れ
塩　少々
片栗粉　小さじ１程度
カブ　３個
こごみ（あれば）　２本
片栗粉　大さじ２（大さじ４の水で溶く）
昆布　３cm
水　１．５カップ

（調味料）
薄口しょうゆ　大さじ２
濃口醤油　大さじ１／２
みりん　大さじ１
酒　大さじ１

◎つくりかた
１、鯛は塩少々してしばらくおき、水気を拭き取って片栗粉をうすくつけておく。
　　鍋が入る鍋にこんぶと水１．５カップを入れておく。
２、カブは洗って葉をおとし、皮ごとすりおろす。コゴミはゆでる。
３、１の鍋に調味料を入れ、煮立ったら１の鯛を入れる。
　　再度煮立ったらカブを入れ、水とき片栗粉を入れて一混ぜし一煮立ちさせる。
　　こごみと一緒にもりつける。