TREND EYES

木曜日は、「カルチャー」

秋もそろそろ後半戦！各地から美味しい物が届く時期です。
そんな食材を、ぜひ“バーベラス”に焼いちゃいましょう！
いつものBBQをちょっと変化球のメニューで、より思いで深いものにしたい！そんなあなたにお送りする、
日本唯一のバーベキュー芸人・たけだバーベキューさんが教える
【 2018秋 バーベキューレシピ TOP3 】をお送りします！

第３位 『 焼き里芋 』

第２位 『 秋鮭 トマトパッツァ 』

第１位 『 丸ごとカボチャウダー 』

中西：さあ、日本一のバーベキュー芸人・たけだバーベキューさんをお迎えして、レシピを詳しく伺っていきましょう！おはようございます！バーベラス！

たけださん：おはようございます。バーベラスですね、この天気！最高です！！

中西：今日の天気はバーベラス、バーベキュー日和ですね！
たけださんは、芸人でありながら、狩猟免許、お肉検定1級、キャンプインストラクターの資格を持ち、なんといっても、“カナダ・アルバータ州 バーベキュー大使”でもあります！
よろしくお願いします！

たけださん：はい、お願いします！

中西＆たけださん：ナイスバーベ！

中西：では、【 2018秋 バーベキューレシピ TOP3 】をより詳しく伺っていきます。
まず、3位の『焼き里芋』から！

たけださん：焼き芋の要領と同じなんですけど、丸ごとの里芋を濡れた新聞紙でクルッと包みまして、その周りをさらにアルミホイルで包んで、炭の中に放り込むだけなんですよ。で、15分〜20分したらホックホクの焼き里芋になるんですよ、そこに塩を少々かけて食べると、まぁクリーミーに…。里芋がクリーミーなんですよ。皮がトゥルっと剥けてね。めちゃくちゃ美味しいです。

中西：柔らかくなるのはわかるけど、そこまでクリーミーになるのは珍しいですよね？それは、アルミホイルの中に濡らした新聞紙で包んでいるから、中の水分が安定して供給されているからってことなんですかね？

たけださん：そうですね、アルミホイルの中で蒸し焼きにされている効果がありますので。

中西：他の食材にも応用できそうですね？

たけださん：堅めの食材というか、焼き芋にも使えますね。

中西：新聞紙はけっこう濡らして良いんですか？

たけださん：はい、びしょびしょで大丈夫です。

中西：めちゃめちゃ濡らした新聞紙にサツマイモとか里芋を包んで、さらに、アルミホイルに包んで焼けば良いんですね？

たけださん：炭の中に放り込んでおけば良いだけなので簡単なんです。

中西：僕は、濡れた新聞紙は窓を掃除するときにしか使ってなかったんですよ。濡らした新聞紙と乾いた新聞紙で窓を拭くとめちゃめちゃ綺麗になるんですよ（笑）

たけださん：新聞紙は家の掃除でも、バーベキューでも使えるということですね（笑）

中西：そして2位の『秋鮭 トマトパッツァ』なんですが、すごい気になっているんですけど…。実は、たけださんのトマトレシピがすごく好きで、トマト焼きそばをお昼に作って、けっこう食べているんですよ！トマトと焼きそばめっちゃあうじゃないですか！鮭も絶対にあう！！！

たけださん：これは是非やっていただきたいですね！
アルミホイルで形成した器に、鮭と、プチトマト、アスパラガスなど、好きな食材を入れても良いですね、そこにアサリをちょっと乗せてもらって。

中西：あっ、アルミホイルが器になるんだ！？で、今いった食材にアサリをプラスするんだ？

たけださん：入れた方がうまみが増しますからね。そこに、市販のトマトソース缶をかけて、包んで網の上に置いておくっていう感じですね。

中西：トマトをわざわざ切ったりする必要がないんだ？

たけださん：そうですね、トマト缶がありますし、コンソメでも大丈夫です。

中西：鮭、鮭の方はどんなものを？

たけださん：これは、切り身ですね。切り身を2つくらい並べて、先ほどいった、食材とトマトソースの缶をドバドバとかけて15分くらい蒸し焼きにしていただいて。その横でバゲットを焼いておくと、それを付けて食べたりしても美味しいですよ。

中西：めちゃめちゃ美味しそう！バゲットもニンニクをちょっとすり込んだりするとさらにね！？

たけださん：それは、ナイスバーベです！

中西：ナイスバーベ！！！頂きました！嬉しいです（笑）それにしても、めちゃめちゃ美味しそうだな…。
そして、1位は『丸ごとカボチャウダー』…？

たけださん：これは、やってください！
丸ごとのカボチャあるじゃないですか？それの上部2cmくらい横からスパッと切って、中の種とかワタを取り除いて、そこに缶詰のクラムチャウダーを二缶くらい入れてちゃうだけなんです。もしあれば、コンビニとかで売っている冷凍ブロッコリーも2，3入れまして、先ほど切った上部を蓋にして、それをアルミホイルで3重くらいにくるんでください。

中西：3重？なんでですか？

たけださん：1重だと火が入りすぎてしまうので、3重くらいのちょっとしっかりめの方がちょうど良いんですよね。それを、網の上ではなく、炭の中に放り込んでください。

中西：えっ？網の上じゃないの？

たけださん：上じゃなく炭の中です。そして、周りに炭を並べて横から熱を入れてください。大体、40分くらいそのまま置いておいていただくと…、アルミホイル開けます、カボチャの蓋を開けます、そうするとね、ホク〜っとクラムチャウダーから湯気が上がって、そして、スプーンで内壁っていうんですかね、それをこそぎながらね〜、このクラムチャウダーの白と、パンプキンの色とね…、まぁ美味しいですよ。

中西：あぁ聞いてるだけで美味しそう。あと、皮のギリギリまで食べられるから栄養素もね、完璧じゃないですか！

たけださん：そう、栄養素も完璧なんですよ。

中西：で、オススメのデザートもあるという話が…？

たけださん：それはですね、この時期、ミカンとかいろいろ出てくると思うんですけど、それを皮ごと網の上にコロンと置いちゃってください。

中西：え？ミカン焼くの？？？

たけださん：焼きミカンしてください。真っ黒になるくらいまで焼いてもらって、中を開けてみると…。オレンジジュースのホットタイプってあんまり食べた経験無いじゃないですか？

中西：あぁ！それは無いわ。

たけださん：結構、斬新な美味しさになっているんですよ。これはやって欲しいですね。

中西：“ミカンは焼かん”と思ってたけど…。

たけださん：ミカンもついに…。焼いちゃいましょう！

中西：今日はいろんなお話を聞いたので、番組のFacebookやツイッターなどに情報を載せておきますね。聴いてるみなさんも情報過多になって、何分だっけ？とかになったりするので。
ということで、たけだバーベキューさんに『2018秋 バーベキューレシピ』を伺いました！
今回も素晴らしいレシピありがとうございました！

たけださん：はい、ありがとうございました！

木曜日は、「カルチャー」

今週は、TOKYO FM Ginza Sony Park Studioから様々な最新情報をお伝えしています。
木曜日のこの時間は、“脳”にまつわる興味深いアドバイスをご紹介！
テキストにするのは、中西哲生が非常に納得した1冊。
ダイヤモンド社から出ている、久賀谷亮 著、【 脳が老いない 世界一シンプルな方法 】です。
まずは、その中から気になるフレーズをランキングでご紹介していきます。
脳が老いないメソッドとはどんなことなのでしょうか？

第３位 『 「食べたい」「タバコを吸いたい…」そんなときは体を意識する 』

中西：ダイエット中の方は、食べたい！食べたい！というふうになりがちですよね。
禁煙にチャレンジされている方は、タバコを吸いたい！と…。
そんな渇望する心を利用することも、脳の老いを止めるのに役に立つんです！

第２位 『 食事の時に瞑想する 』

中西：人間が生きるために必ず行う“食事”、これも、ちょっとの心がけで脳の若さを保ちます。

第１位 『 何よりも呼吸を意識 』

中西：本当に少しのことだけで、脳の老いを止めることが可能になってきます！

中西：さあ、今回は、中西哲生の本棚からセレクトした1冊、
【 脳が老いない 世界一シンプルな方法 】にフォーカスしています。
人生100年時代と言われている中、体だけではなく、脳も健康に楽しく充実した生き方をするための方法、どんなことが書かれているのか、お話ししていきたいと思います！
まず、先ほどのランキングからいきますと、
3位の『 「食べたい」「タバコを吸いたい…」そんなときは体を意識する 』はですね、
渇望感ですよね、これを我慢するのは辛いと思います。
でもこれをコントロールすることは、良い脳のトレーニングになるんです。
渇望感をコントロールするには4つの方法があるそうです。

1．認識すること
注意を向けて、その渇望感を認識、感じつつも深呼吸をしてリラックス。

2．受け入れること
まずは、その渇望感に抗うことなく心の中で受け入れる。
誰にでもある当たり前のことなんでね。
イメージでいうと、サーファーが波に抗うことなく、波に乗るイメージです。
今、お腹空いてるな、何か食べたいな…。
タバコ吸いたいな…。こんな渇望感をちゃんと受け入れる。

3．検証する
検証していくというのはですね、例えば、お腹減っているけど内臓はどうなっているのかな？とか、僕も、お腹空いたときに、胃の中どうなっているんだろ？収縮しているのかな？とか、考えるんですけど、そうやって、お腹が空いているときなど、もしくは、何かしたいと思ったときに、体がどうなっているのか意識を向けると、自分の体の意識が全然違う方向に向くんですよね。

綿谷：ということは、本当はお腹が空いてないってこともあるんですか？

中西：いや、空いているのは空いていると思いますよ。

綿谷：頭では食べたくないけど、目で見て食べたいなって思っちゃうとか…。

中西：それはよくありますよね。自分の食べたいもの、お菓子とか置いてあると食べたくなるでしょうし。なので僕は目の前に食べ物を置いたりしないですね。
その渇望感をちゃんと意識しながら、自分の体がいまどうなっているのかを意識するのかが重要です。

4．明記する
渇望感が強まってきたら、その様子を書いちゃう。
例えば、「胃の中が落ち着かない」「心がぞわぞわする」など、“客観的に自分を見る”ということですね。
お腹が減っているときの自分がどんな顔をしているんだろう？とイメージしてみると、その瞬間、意識が違う方に向かいます、渇望感と自分を切り離すことが重要です。

綿谷：ちなみに、その時の顔ってどんな感じですか？

中西：そうだねぇ、美味しいモノをイメージしてて、すごい気持ち悪い笑顔だよね（笑）

綿谷：気持ち悪い笑顔ですか…（笑）

中西：で、ですよ！また渇望感がでてきたら、3から4のプロセスに戻り、自分がどうなっているのかを考えて、渇望感と自分を切り離す、これを繰り返します。
そうすると、食べなくても良いかなとなってきます。
僕は、こうやって朝ラジオで喋っていますけど、6時から3時間生放送していますよね、その前に食べてしまうと、消化の方にどんどんエネルギーを使われてしまって、脳の方にエネルギーが使われなくなってしまうので、食べないようにしているんですけど、そんなときにいま紹介したようなプロセスを実践しています。段々、切り離して考えられるようになってきましたね。

そして、第2位の『 食事の時に瞑想する 』は、何を食べたいかを意識してから食べるということ。
例えば、僕はいつも、ラーメン食べたい！！！ってすごく思っているから、ラーメンを食べ始めると、やっとラーメンが食べられる！と思った瞬間から、急にラーメンを食べることより、早く食べ終わることが目的になってしまうので、このラーメンのチャーシューのどこが美味しいんだろうとか、スープや麺のどこが美味しいんだろうとか考えて食べると、すごい満足感が出るんですよね。食事の時に、食べ終わることがゴールにならないように気を付けていて、つまり、食べていることに集中すると、より満足度も高まるし、何を食べているのかについてもすごいフォーカスされるようになるので、我々サッカー選手はドーピングなどもあるので、食べるものは全部コントロールされていますから、そういう意味では、食べるモノに対して、自分がどういう状況で食べているかということはけっこう意識していますね。

綿谷：それが瞑想ってことですか？

中西：まぁ、瞑想というか、向き合うってことですよね。食事の時って、食べること、食欲にいってしまいがちですけど、それを客観的に自分がどのように考えているのかを見るってことですね。
そして、第1位の『 何よりも呼吸を意識 』ですね。
呼吸に意識を向けるということなんですが、僕が良くやる方法を紹介しようと思います…。えっ？あっ、時間切れ？

中西さん、オススメの1冊を熱く紹介するあまり、放送時間いっぱいまで話してしまい、途中でタイムオーバーとなってしましました…。
本の内容が気になった方は、 久賀谷亮 著【 脳が老いない 世界一シンプルな方法（ダイヤモンド社） 】をチェックしてみてください！

木曜日は、「カルチャー」

今日、東京の新たな台所・豊洲市場がオープンしました。
魚に野菜など、全国各地から、美味しいものが集まってくるわけですが、日常の食生活で美味しいものを食べて、体を気遣うということが薬膳の考え方です。
今回は、フードコーディネーターで国際中医薬膳師の大友育美さんがオススメする
【 深まる飽きに摂りたい食材 トップ３ 】をお送りします！ではいきましょう！

第３位 『 長ネギ 』

第２位 『 大根 』

第１位 『 まいたけ 』

中西：大友さん、よろしくおねがいします。
僕が一番楽しみにしているコーナーが始まりました！
ここで聞いたものを、毎シーズン食べているので今日も楽しみにしています。
今回もどれも旬のものですね、素材に期待できること詳しく聞いていきます。
さて、大友さん、この時期は気温の上下も激しいですし体調も崩しがちですよね。

大友さん：そうですね、薬膳でもこの季節は、体のバランスが崩れやすくて、風邪をひきやすくなってくる季節でもありますね。

中西：あとは乾燥も強くなってきますよね？

大友さん：なので、この季節は白い食材で潤いを補っていただきたいです。

中西：なるほど。では、早速トップ３をおさらいしていこうと思います。
まずは、３位の『長ネギ』はどういう効果があるんですか？

大友さん：寒気がしたり、手首や足首がゾクゾクってするとき、いわゆる、風邪の前の症状が出たときに摂っていただきたい食材ですね。熱々のお味噌汁で長ネギを食べていただきますと、じんわり汗をかいたり、鼻水がちょっと出たりしますよね。

中西：あぁ！はいはい、わかるわかる！熱いお味噌汁を飲むとじんわり汗をかいたり、鼻水出ますね。

大友さん：これは、汗とか鼻水で体の毒を外に出しているからなんです。

中西：そうなんだ！ということは、長ネギ自体に体を温める効果があるということなんですか？

大友さん：芯から体を温めて、汗を出すことで中から冷えを追い出してくれます。

中西：長ネギは、白い部分と青い部分がありますが、それぞれに効く成分が違ったりするんですか？

大友さん：白い部分は漢方薬にもなっていて、体を温める作用がとても強いとされています。青い部分は汗や熱を発散させる働きがあると考えられてます。

中西：なるほどね、じゃあ、両方食べるのが良いんですね。
では続いて、２位の『大根』！僕、大根は煮込んだものも好きですね、薄切りにして生で食べるのも好きなんですよね。

大友さん：大根は、頭が熱っぽくぼーっとする、喉が腫れて痛い、鼻が詰まっているときなどに、熱を冷やして炎症を鎮めてくれます。それと、消化を助ける作用で胃腸もスッキリさせてくれます。

中西：そうだ！大根おろしを途中で食べたりすると消化を促してくれるって言いますもんね。

大友さん：お腹がすっきしていれば、心が安定してよく眠れるようになり、具合が悪いときの回復の助けになってくれると思います。

中西：大根は皮もけっこう大事なんじゃないですか？

大友さん：そうなんです！丸ごと食べていただくというのが薬膳でもオススメになりまして、ビタミンCなどもたっぷり摂れますので、皮ごと食べていただきたいですね。

中西：大根の皮にビタミンCがあるのはわかるんですけど、基本的に皮を剥いて調理しますよね？

大友さん：そうなんですよねぇ、ちょっと固くて気になるかもしれませんけど、出来るだけ薄く切っていただくとか、塩で揉んでいただくとかという方法で食べていただければなと思います。

中西：レモンと一緒に漬けるのもいいんですか？

大友さん：はい、レモンやお酢とかで塩で揉んだ大根を浅漬けにしていただくのがオススメです。炎症をとって風邪に良いと思います。

中西：お酢とレモンで爽やかになりますもんね。香りも良さそうだし、良いですね！
そして１位の『まいたけ』。これはどういうことなんですか？

大友さん：まいたけは、生命エネルギーの気を補い、免疫機能をアップしてくれます。ウイルスに抵抗する力を養い、病気になりにくい体を作ってくれるとされています。

中西：なるほどね！キノコの美味しい時期ですが、まいたけの美味しいレシピってどういうのがありますか？

大友さん：みなさんやってらっしゃると思いますが、ホイル焼きですね。味噌とみりんを同量混ぜていただいたものをまいたけにかけて、ホイルで包んで、オーブントースターで７〜８分。これで美味しく食べられますよ。

中西：味噌ね！ということは、発酵の力、菌も同時にいただけるということですね！今聞いているとやっぱり、鍋かなと思っちゃいましたね！全部の食材をね！これでも良いですよね？

大友さん：そうですね、オススメのお野菜ばっかりの鍋ですね！

中西：ですよね！わかりました。ありがとうございます。いろいろと食べようと思います！
国際中医薬膳師、大友育美さんに、お話を伺いました。
ありがとうございました。

大友さん：はい、ありがとうございました！

木曜日は、「カルチャー」

秋の夜長に、そして、三連休に映画はいかがでしょうか？
今回は、映画ライターのよしひろまさみちさんにお越し頂き【 この秋、ハネそうな映画 】を教えていただきます！
まずは、今ヒットしている映画をチェック！
興行通信社調べ、先週末9月29日、30日の興行成績トップ3を発表！

第３位 『 散り椿 』

直木賞作家・葉室麟による同名の原作を映画化。
岡田准一さん演じる主人公の侍・瓜生新兵衛の生き様が描かれています。
スタジオ撮影の多い時代劇では珍しく、オールロケの美しい映像も見どころ！

第２位 『 プーと大人になった僕 』

先日、このコーナーでも紹介しましたね。
児童小説『くまのプーさん』に登場する人間、クリストファー・ロビンが大人になってからのお話。
プーさん、そしてその仲間たちと新たな交流が暖かく、そして哲学的。オススメです！

第１位 『 劇場版 夏目友人帳うつせみに結ぶ 』

緑川ゆきさん原作の人気コミックを映画化。
幼い頃から、妖怪を見ることが出来る高校生が主人公です。
ある妖怪の記憶に出てきた女性と出会うことで、さらなる謎の妖怪が登場、事態は厄介な方向へ…。

中西：ということで、興行通信社調べ、先週末9月29日、30日の興行成績トップ3でした。
そして、そして、おなじみの映画ライターのよしひろまさみちさんです！
おっは〜！

よしひろさん：おっは〜、どうでもで〜す。（笑）

中西：今回は、『この秋、ハネそうな映画』がキーワードなんですが、2つの作品に注目ということで、まずは1作品目は？

よしひろさん：はい、『バッド・ジーニアス 危険な天才たち』です。
こちらは、タイの映画です。天才的な女子高校生のリンちゃんという子がいて、ものすごい進学校に奨学生として入ってくるんですね。その学校は、お金持ちの子女ばかり！なんですけど、みなさんお勉強ができないんですよ。超絶天才の子はお金がない…、ちょうどそこで利害関係が合致しちゃって、答えを友達に渡してカンニングするんですよ、それに金持ちたちは目を付けて商売にしちゃうんですよ。

綿谷：カンニングビジネス？

よしひろさん：そう！で、スリリングなカンニングシーンが続くんですけど、一番の山場がアメリカの大学に入学するための統一試験が行われる場面！それは各国で同時刻に行われるんですね。その試験のためのカンニングをどうやってするかというと、時差を使うというものすごいトリックを使うんですね。って、ここまで言ってもネタバレにならないっていうね。（笑）

中西＆綿谷：えぇぇ〜〜〜！すごい！！（笑）

よしひろさん：すごい仕掛けが多いんですよ！！

中西：でも、あまり良いことしてないのになんかすごい！（笑）

よしひろさん：もう、めちゃくちゃワクワクします。オーシャンズ11のような感じです。悪いことしてるけどワクワクする。
この映画のハネそうなポイントというのは、『カメラを止めるな！』と一緒で、伏線がすっごい多いんですよ、でも、それを見事なまでに回収していく。
135分あるんですけど、それをまったく感じさせない、90分くらいの感覚で終わっちゃう。
しかも、この映画は全国ロードショーではなく、公開したときは東京だけ、しかも、1館でスタート。先週2週目だったんですけど、大阪で公開スタート、現在でも3館でしか公開していないんですよ。なんですけど、全42回上映のうち、34回完売しているんですよ、満員御礼！今週末から、ちょっと拡大していくことが決まりまして、この動きがちょっと強くなっていきそうですね〜。

中西：ということは、みなさんの観ていただける機会が増えていくということですね？

よしひろさん：順次公開ということで、よろしくおねがいします。

中西：『バッド・ジーニアス 危険な天才たち』。これは、おもしろそうですね〜！
そして、続いてのハネそうな映画は？

よしひろさん：先週末から公開されている『クワイエット・プレイス』です。
この映画、キャッチコピーがすごいんですよ。「音を立てたら、即死」！

中西＆綿谷：えぇぇ〜！！おおっぉぉ〜！（笑）

よしひろさん：本当にその通りで、音に反応して、何かがやってきて、人間をやたらめったら襲いかかってくる怪物が現れるんです。その存在のせいで、人類滅亡の危機という状態から始まって、そこでサバイブしている一家の話なんですね。その一家が何故そこでサバイブ出来ているかというと、長女が耳が不自由なんですね、だから全員が手話でコミュニケーションをとっているんですよ。なので本当に台詞がないんですよ。BGMも少なくて観ているこっちまで怖い。

中西：怖いっていうか、わかりにくくないんですか？

よしひろさん：いやそれがね、観てもらえればわかるんですけど、この怖さと感動！最後は、まさかの家族愛の感動が待っているんですよ！

綿谷：えっ！？ホラー映画なのにですか？

よしひろさん：そうなんですよ、“ホラー映画なのに”なんですよ。そこが受けて、アメリカでも大ヒット！日本でも、実は先週末のあの台風の大事があったにもかかわらず、興行成績5位、全国で既に11万人動員しています。

綿谷：ホラー映画が苦手な方でも大丈夫ですか？

よしひろさん：絶対に大丈夫！何が出てくるか、いつ出てくるか、というのがわかっているから怖くない！

綿谷：本当ですか？？？

よしひろさん：はい、本当に大丈夫！本当に本当です！そして、オーラスは大泣きくらいの大感動が待っています！

綿谷：挑戦してみようかな、どうしようかな…。

よしひろさん：もう、是非！

中西：2作品目の『クワイエット・プレイス』も、みんな興味がわいてますね。
是非とも、今回紹介した、2作品を週末にどうでしょうか？
今回は、映画ライター よしひろまさみちさんに【 この秋、ハネそうな映画 】をご紹介していただきました。
ありがとうございました。

よしひろさん：はーい、ありがとうございました！