答えは「B：エリタデニン」です！

しいたけは主にビタミンB1、B2、ビタミンD、食物繊維、エリタデニンなどが含まれているんですが、
このエリタデニンは高血圧や動脈硬化の予防にも良いと言われているそうです。しいたけの栄養をしっかり摂るための保存方法なんですが、
生での保存期間の目安は2〜3日なので、切り分けて冷凍するのがオススメ。冷凍すると1ヶ月保存できて、冷凍するとキノコ類は栄養成分が溶け出しやすくなり、味も良くなるそうです。