2015年10月22日
10月22日 東北復興グルメシリーズ −南相馬市「前田美豚」
10月22日(木) 福島県南相馬市の「前田美豚」の当選者は…
☆あいあいびと さん
☆ラベンダートルゥー さん
☆ハル さん
以上の3名様です！ おめでとうございます！！
明日は、岩手県陸前高田市の「奇跡の醤」をご紹介します！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今週は、大好評の『東北復興グルメシリーズ』！
食を通じて、復興、地域活性に貢献する人たちにスポットを当ててお送りしています。
今朝ご紹介するのは、福島県、阿武隈山地の裾野で育った究極の豚肉、「前田美豚」です！細かい「さし」が入った赤身に、まろやかな脂を持ったこの豚肉は、複雑な配合から生まれた三元豚で、コレステロールが少なく、コラーゲン豊富、美味しいうえに美容にもいいということで、「前田美豚」と名付けられています。
この豚肉を生み出したのが、南相馬市で畜産にたずさわって半世紀以上という名人、前田光男さん。抗生物質を一切使わない飼料や、育成環境などの徹底した管理のもと、生産しています。
元は「前田ポーク」という名前で限られた販売店にだけ卸していましたが、ある日この「前田ポーク」を見つけて「前田美豚」と名付け、全国に売り出したのが「福島県食肉卸売株式会社」代表の長沼修次さん。
はじめてこの豚肉を口にした時のことを、こう振り返ります。
『なんて脂が甘くて美味しいんだろうって。懐かしい感覚があった。昔ながらの美味しかった豚肉が出てきて、久々に脂身の美味しい豚肉を食べたなと。で後々食べてみると、しゃぶしゃぶとかすごく旨い。で、灰汁が出ないんですよ。』
地元の美味しい肉を探し出しては、全国へ出荷していた目利きの長沼さん、何度も足を運んでは前田さんと会話を交わし、ついに取引を始めます。
高級和食店やホテルなど徐々に全国に流通を広げ、長沼さん自身も福島市内に「BITON」というレストランをオープン。そして満を持して「前田美豚」という名前を商標登録した翌月に、東日本大震災が発生しました。
南相馬・小高区にあった前田さんの自宅や豚舎は警戒区域となり、前田さんも育てていた豚を置いたまま市外へ避難。前田さんはそれでも、避難先から毎日豚舎へ通って、豚の世話をしていましたが、ついに行政から、「全頭殺処分」という判断が下されます。
◆前田美豚にお別れを
最後に前田美豚にお別れを、という事で、前田さんと私、それにここの料理長と前田美豚にお別れをしに行った。で次の日からは一切入れなくなり、その後、何千頭という豚が殺処分になった。で、なぜ復活できたかというと、前田さんの豚肉の評判が良くて、種豚、親豚が、宮崎、新潟、静岡、福島に居た。それを皆さんの好意で戻してもらって、復活することが出来た。戻ってきた親豚を前田さんのお弟子さんの白河の牧場を借りて育てている。いまは解除になったので小高の方で親豚を育てていろんなところで育てている。
何十年もかけて磨き上げ、「福島の財産」とまで言われるようになった「前田美豚」を全頭殺処分しなければならなくなった時のお気持ち・・・でもそこから立ち上がって「前田美豚」の育成を再開させた前田さんと、それを支える長沼さんたち。次に立ちはだかったのは、風評被害です。
◆お客さんの言葉に支えられ
たとえば旅館でも使ってもらってたが、お客さんが“福島のものは食べたくない”という方が多くて。福島県内に住んでいる人もいくら豚肉は汚染されにくいと言っても食べたくない・・・ものはあるけど売れないという状況はけっこう続いた。一年以上は風評被害には苦労した。そこでうちの料理長が前田美豚を使って料理してPRしたり、つい最近も旅館で食べて美味しかったお肉だったので、と注文をもらったり、そういったことはある。「頑張って下さいね」「いっぱい食べますよ」というお客さんがたくさんいて、風評被害もあったが、温かい言葉をかけてもらった。だんだんこういう話をしていると言葉がつのってきますね。ついつい前を思い出して・・・あの時は本当につらかったから。
★ ★ ★ ★ ★
今朝は福島から、前田さんが手塩にかけて育てた【前田美豚しゃぶしゃぶ用ロース肉（１キロ）】を3名の方にプレゼント。
※応募受付は締め切りました。ご応募ありがとうございます。
直接購入したい！という方は、「前田美豚」のサイトをご覧ください。
「Global Kitchen Biton びとん」はこちらから。
『東北復興グルメシリーズ』、
明日は津波で壊滅的な被害をうけた陸前高田で奇跡的に蘇った醤油、「奇跡の醤」をご紹介します。
☆あいあいびと さん
☆ラベンダートルゥー さん
☆ハル さん
以上の3名様です！ おめでとうございます！！
明日は、岩手県陸前高田市の「奇跡の醤」をご紹介します！
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今週は、大好評の『東北復興グルメシリーズ』！
食を通じて、復興、地域活性に貢献する人たちにスポットを当ててお送りしています。
今朝ご紹介するのは、福島県、阿武隈山地の裾野で育った究極の豚肉、「前田美豚」です！細かい「さし」が入った赤身に、まろやかな脂を持ったこの豚肉は、複雑な配合から生まれた三元豚で、コレステロールが少なく、コラーゲン豊富、美味しいうえに美容にもいいということで、「前田美豚」と名付けられています。
この豚肉を生み出したのが、南相馬市で畜産にたずさわって半世紀以上という名人、前田光男さん。抗生物質を一切使わない飼料や、育成環境などの徹底した管理のもと、生産しています。
元は「前田ポーク」という名前で限られた販売店にだけ卸していましたが、ある日この「前田ポーク」を見つけて「前田美豚」と名付け、全国に売り出したのが「福島県食肉卸売株式会社」代表の長沼修次さん。
はじめてこの豚肉を口にした時のことを、こう振り返ります。
『なんて脂が甘くて美味しいんだろうって。懐かしい感覚があった。昔ながらの美味しかった豚肉が出てきて、久々に脂身の美味しい豚肉を食べたなと。で後々食べてみると、しゃぶしゃぶとかすごく旨い。で、灰汁が出ないんですよ。』
地元の美味しい肉を探し出しては、全国へ出荷していた目利きの長沼さん、何度も足を運んでは前田さんと会話を交わし、ついに取引を始めます。
高級和食店やホテルなど徐々に全国に流通を広げ、長沼さん自身も福島市内に「BITON」というレストランをオープン。そして満を持して「前田美豚」という名前を商標登録した翌月に、東日本大震災が発生しました。
南相馬・小高区にあった前田さんの自宅や豚舎は警戒区域となり、前田さんも育てていた豚を置いたまま市外へ避難。前田さんはそれでも、避難先から毎日豚舎へ通って、豚の世話をしていましたが、ついに行政から、「全頭殺処分」という判断が下されます。
◆前田美豚にお別れを
最後に前田美豚にお別れを、という事で、前田さんと私、それにここの料理長と前田美豚にお別れをしに行った。で次の日からは一切入れなくなり、その後、何千頭という豚が殺処分になった。で、なぜ復活できたかというと、前田さんの豚肉の評判が良くて、種豚、親豚が、宮崎、新潟、静岡、福島に居た。それを皆さんの好意で戻してもらって、復活することが出来た。戻ってきた親豚を前田さんのお弟子さんの白河の牧場を借りて育てている。いまは解除になったので小高の方で親豚を育てていろんなところで育てている。
何十年もかけて磨き上げ、「福島の財産」とまで言われるようになった「前田美豚」を全頭殺処分しなければならなくなった時のお気持ち・・・でもそこから立ち上がって「前田美豚」の育成を再開させた前田さんと、それを支える長沼さんたち。次に立ちはだかったのは、風評被害です。
◆お客さんの言葉に支えられ
たとえば旅館でも使ってもらってたが、お客さんが“福島のものは食べたくない”という方が多くて。福島県内に住んでいる人もいくら豚肉は汚染されにくいと言っても食べたくない・・・ものはあるけど売れないという状況はけっこう続いた。一年以上は風評被害には苦労した。そこでうちの料理長が前田美豚を使って料理してPRしたり、つい最近も旅館で食べて美味しかったお肉だったので、と注文をもらったり、そういったことはある。「頑張って下さいね」「いっぱい食べますよ」というお客さんがたくさんいて、風評被害もあったが、温かい言葉をかけてもらった。だんだんこういう話をしていると言葉がつのってきますね。ついつい前を思い出して・・・あの時は本当につらかったから。
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今朝は福島から、前田さんが手塩にかけて育てた【前田美豚しゃぶしゃぶ用ロース肉（１キロ）】を3名の方にプレゼント。
※応募受付は締め切りました。ご応募ありがとうございます。
直接購入したい！という方は、「前田美豚」のサイトをご覧ください。
「Global Kitchen Biton びとん」はこちらから。
『東北復興グルメシリーズ』、
明日は津波で壊滅的な被害をうけた陸前高田で奇跡的に蘇った醤油、「奇跡の醤」をご紹介します。
