2015年12月18日
12月18日 東北復興グルメ5 福島県浪江・鈴木酒蔵の日本酒
１２月１８日（金）の復興グルメプレゼントは、
鈴木酒造の「磐城寿季造りしぼりたて」一升瓶です。
ご当選されたのは、
・キラリンさん
・ミユマ14さん
・ブルーフェザーさん
以上、3名さまです。おめでとうございます！
寒いこの時期にしみいりますね〜。
福島県、浪江の歴史と山形県、長井の豊かな自然が凝縮した
日本酒をぜひご堪能下さい！！
この一週間、たくさんのご応募を頂きました。
番組をお聴きの皆様、そしてプレゼントにご応募頂いた皆様、
誠にありがとうございました！
これを機に、東北の自然がたくさん詰まったグルメの数々を、
ぜひチェックしてみて下さい。
番組でも、また、「東北復興グルメシリーズ」を
ご紹介していきますので、そちらもお楽しみに！
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食を通じて「復興・地域活性に貢献する人たち」にスポットを当てる『東北復興グルメシリーズ』。今日は日本酒です。
「鈴木酒造店」は福島県双葉郡浪江町で２００年近くに渡り日本酒を作り続けてきた歴史ある酒蔵。震災と原発事故の影響で避難を余儀なくされ、現在は山形県長井市で酒造りを続けています。
海に面した浪江と山々に囲まれた長井では、気候も環境も全く違います。「移住からまる４年。手さぐりの日々だった」と、鈴木酒造の鈴木大介さんは言います。
◆新鮮な食材が持っている香りを殺さないお酒
最初のうちは勝手がわからない状態だった。環境も違い、酒造りをするうえでも福島の浜通りはすごく冬場感想しているが、長井はひと冬の総降雪量が７メートルもある。酒造りにおいては、麹づくりが一番大事だが、その乾燥ぐあいでだいぶできるものが変わってきてしまう。本当に右も左もわからない状態だったが、長井の方たちがいろいろと支援してくださる中で、１年２年と時間がたって、自分が思ったような酒造りがようやくできてきたかな、という感じ。
海を離れてみて、新鮮な魚を食べられる福島県浪江の請戸の環境にはかなわないと思う。それを気の毒に思った取引先の方が定置網の新鮮な魚を送ってくれたが、それではっと気が付いたことがある。新鮮なものが持っている香り、というものがある。例えば焼き物にしても、新鮮なものにはかなわない。そのときに、もともと自分たちはこういったものにあわせる酒をつくってきたんだと。素材の持っている香りや味、素材を楽しめるような酒でなければ、例えば避難している浪江の人たちも「いい魚が入ったから、だったら鈴木酒造さんの酒で」となったときに、うちの酒が変わってしまっていたら申し訳ないというのがあって。変わらないお酒をつくらなければといま思っている。
「全国に避難している浪江の人たちに、ふるさとの酒を届けたい」。その熱い気持ちを胸に、鈴木さんはふるさとから遠く離れた長井で酒造りを続けています。
そんな鈴木酒造の代表銘柄が「磐城壽（いわき・ことぶき）」。福島県浪江町の請戸地区では、神事や大漁祈願、お祭りやお祝いの席に必ず,この「磐城寿」がありました。
今回「東北復興グルメ」としてプレゼントするのは「磐城寿」の中でも今年の新米を使った、しぼりたてのお酒です。
◆白魚のようなうすにごり
「磐城壽季造りしぼりたて」は、震災前７、８年からつくっている、うすにごりのしぼりたてのお酒。さわやかで上品な甘さがあって、うちの商品の中で一番上品なタイプのお酒。震災があった２０１１年にいまの山形に移り、震災の年には一時途絶えた商品もあるが、この商品だけは出荷を続けられているお酒。その年の新米でつくるお酒だが、いまの長井に移ったのが２０１１年１０月の下旬で、そこから中の準備などいろいろやって、やっと１２月に出せたというのが震災の年だった。自分のなかでもとても思い入れの強い銘柄。いまは山形の長井市の契約栽培でつくったお米をつかっているが、それもいまの自分たちを伝えるうえではとてもいいお酒なのではと思っている。
味わいとしてはしぼりたてで、はつらつとしたお米のうまさが特徴。上品な甘味が整った、するやかにすっと入るなめらかな香り。色が本当にうすにごりできれい。年末に出荷し始める商品だが、田舎に帰って田舎のなにを食べたいなあと連想してくれたらうれしい。
１２月にはうちの故郷の浜では白魚があがるが、白魚と同じ濁り加減にしたいと思って。ですから白魚をすごくマッチングするお酒。
この他にも鈴木さんは「山形県長井市に移り住んで、冬の大雪にはすごく苦労しているけれど、その雪が地域に良質の水をもたらしてくれている」とも話していました。浪江の歴史と長井の豊かな自然。この２つがいまの「磐城寿」の味を支えています。
★★★★★
今日は鈴木酒造の「磐城寿季造りしぼりたて」一升瓶を３名様にプレゼントします。
ご応募はメッセージフォームから。このあと9時まで受け付け。当選者はブログで発表します。
購入など詳しくは「鈴木酒蔵」のサイトをご覧ください。
鈴木酒造の「磐城寿季造りしぼりたて」一升瓶です。
ご当選されたのは、
・キラリンさん
・ミユマ14さん
・ブルーフェザーさん
以上、3名さまです。おめでとうございます！
寒いこの時期にしみいりますね〜。
福島県、浪江の歴史と山形県、長井の豊かな自然が凝縮した
日本酒をぜひご堪能下さい！！
この一週間、たくさんのご応募を頂きました。
番組をお聴きの皆様、そしてプレゼントにご応募頂いた皆様、
誠にありがとうございました！
これを機に、東北の自然がたくさん詰まったグルメの数々を、
ぜひチェックしてみて下さい。
番組でも、また、「東北復興グルメシリーズ」を
ご紹介していきますので、そちらもお楽しみに！
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食を通じて「復興・地域活性に貢献する人たち」にスポットを当てる『東北復興グルメシリーズ』。今日は日本酒です。
「鈴木酒造店」は福島県双葉郡浪江町で２００年近くに渡り日本酒を作り続けてきた歴史ある酒蔵。震災と原発事故の影響で避難を余儀なくされ、現在は山形県長井市で酒造りを続けています。
海に面した浪江と山々に囲まれた長井では、気候も環境も全く違います。「移住からまる４年。手さぐりの日々だった」と、鈴木酒造の鈴木大介さんは言います。
◆新鮮な食材が持っている香りを殺さないお酒
最初のうちは勝手がわからない状態だった。環境も違い、酒造りをするうえでも福島の浜通りはすごく冬場感想しているが、長井はひと冬の総降雪量が７メートルもある。酒造りにおいては、麹づくりが一番大事だが、その乾燥ぐあいでだいぶできるものが変わってきてしまう。本当に右も左もわからない状態だったが、長井の方たちがいろいろと支援してくださる中で、１年２年と時間がたって、自分が思ったような酒造りがようやくできてきたかな、という感じ。
海を離れてみて、新鮮な魚を食べられる福島県浪江の請戸の環境にはかなわないと思う。それを気の毒に思った取引先の方が定置網の新鮮な魚を送ってくれたが、それではっと気が付いたことがある。新鮮なものが持っている香り、というものがある。例えば焼き物にしても、新鮮なものにはかなわない。そのときに、もともと自分たちはこういったものにあわせる酒をつくってきたんだと。素材の持っている香りや味、素材を楽しめるような酒でなければ、例えば避難している浪江の人たちも「いい魚が入ったから、だったら鈴木酒造さんの酒で」となったときに、うちの酒が変わってしまっていたら申し訳ないというのがあって。変わらないお酒をつくらなければといま思っている。
「全国に避難している浪江の人たちに、ふるさとの酒を届けたい」。その熱い気持ちを胸に、鈴木さんはふるさとから遠く離れた長井で酒造りを続けています。
そんな鈴木酒造の代表銘柄が「磐城壽（いわき・ことぶき）」。福島県浪江町の請戸地区では、神事や大漁祈願、お祭りやお祝いの席に必ず,この「磐城寿」がありました。
今回「東北復興グルメ」としてプレゼントするのは「磐城寿」の中でも今年の新米を使った、しぼりたてのお酒です。
◆白魚のようなうすにごり
「磐城壽季造りしぼりたて」は、震災前７、８年からつくっている、うすにごりのしぼりたてのお酒。さわやかで上品な甘さがあって、うちの商品の中で一番上品なタイプのお酒。震災があった２０１１年にいまの山形に移り、震災の年には一時途絶えた商品もあるが、この商品だけは出荷を続けられているお酒。その年の新米でつくるお酒だが、いまの長井に移ったのが２０１１年１０月の下旬で、そこから中の準備などいろいろやって、やっと１２月に出せたというのが震災の年だった。自分のなかでもとても思い入れの強い銘柄。いまは山形の長井市の契約栽培でつくったお米をつかっているが、それもいまの自分たちを伝えるうえではとてもいいお酒なのではと思っている。
味わいとしてはしぼりたてで、はつらつとしたお米のうまさが特徴。上品な甘味が整った、するやかにすっと入るなめらかな香り。色が本当にうすにごりできれい。年末に出荷し始める商品だが、田舎に帰って田舎のなにを食べたいなあと連想してくれたらうれしい。
１２月にはうちの故郷の浜では白魚があがるが、白魚と同じ濁り加減にしたいと思って。ですから白魚をすごくマッチングするお酒。
この他にも鈴木さんは「山形県長井市に移り住んで、冬の大雪にはすごく苦労しているけれど、その雪が地域に良質の水をもたらしてくれている」とも話していました。浪江の歴史と長井の豊かな自然。この２つがいまの「磐城寿」の味を支えています。
★★★★★
今日は鈴木酒造の「磐城寿季造りしぼりたて」一升瓶を３名様にプレゼントします。
ご応募はメッセージフォームから。このあと9時まで受け付け。当選者はブログで発表します。
購入など詳しくは「鈴木酒蔵」のサイトをご覧ください。
