2017年11月8日
11月8日 フィッシャーマンジャパン直営「魚谷屋」(1)
今朝は、東北の漁師集団「フィッシャーマンジャパン」が東京に出店した漁師酒場「魚谷屋（うおたにや）」のレポートです。
「フィッシャーマンジャパン」は震災後、それぞれ一匹狼でやってきた東北の若い漁師がタッグを組んで、地域や業種の枠を超え、東北から日本全土へ、そして世界に向け未来の水産業の形を提案していくチームを結成。いろんなイベントを開いたり、漁師たちの写真を使ったカレンダーを作ったり、とにかくこれまでの漁師のイメージとは違ったいろんな仕掛けをしているチームです。そのフィッシャーマンジャパンが手掛けたお店が、東京・中野にある「魚谷屋」。去年の6月にオープンしています。
お店のコンセプトや出店の経緯について、店主の魚谷浩さんに伺いました。聞き手は、明日の高橋さんのピンチヒッター、加納有沙さんです。
◆ボランティアがきっかけに
まず一つは、宮城県という県のPRになるように。とくに私が関わりの深かった石巻沿岸部の生産者、かっこいい男たち、と求めるファンをつなぐ役目をしたいなということをきっかけに始めた居酒屋です。（食材だけじゃなくて漁師さんごと好きになるという感じですね）まさにそこを目指してるんですよ。なのでもう一つこだわりとして、月に一回必ず宮城から生産者を招いて、直接お客様のテーブルに自分が育てたり採ったものを運んで頂く、そうすると、“この食材ってこんなに美味しかったんだ”とか、今まで気づかなかったところが一人漁師さんがいることでかなり意識してみるようになったりとか思って頂けるような流れを作りたいんです。（魚谷さんはいろんな漁師さんたちと会われてきたと思いますけど、魚谷さん自身は東北の生まれではないんですよね）私は東北の生まれでもなければ漁師でもない。なのに漁師酒場を謳わせて頂いているんですけど、もともと僕の生まれは兵庫県神戸市。料理を覚えたのも西日本なんですよ。きっかけは2011年の東日本大震災によって災害支援のボランティアに関わったことがきっかけだったんです。僕は2011年に飲食業として独立をしようと思っていたので、自分を育てて頂いた会社を辞めて独立に向けて動くところだったんです。それがこういったことがあって、なにか自分に出来ることが無いかなと。二十数年前に僕も阪神大震災で被災した経験があって、やっぱりその時にいろんな方に助けて頂いたし、何か僕なりにも出来ることがないかなと。たまたま宮城県の石巻市にボランティアセンターがあって、一般のボランティアとしてまずは瓦礫出しとか泥かきの作業をしながらやるうちに、だんだんと感情が入ってしまったんですね。当初は2週間でボランティア活動を終えて次は独立に向けて動こうと思っていたのが、結果、1年半くらい経って、だんだんとそういう活動も縮小していった中で、今度は自分が一個人として出来ることは何かと考えた時に「食」だなということにもう一回呼び戻されて、2012年の冬に地域活動に切り替えて、石巻の町なかで「おでん」の屋台をやったんですよ。もう一度そこに灯りを点すのと、人が集まる場所をつくるということが僕には課せられたような気がしていて、まだ通常のお店も開いてないなかで期間限定で空き地を借りて、キッチンカーでのおでん販売をやったんですよ。
魚谷さんは、空き地でのおでん屋さんのあとも石巻で漁師さんをはじめいろんな人と関わり続け、この地域の素晴らしい食材をもっと広めるために、と東京で店を開くことを決意。仲間である「フィッシャーマンジャパン」のバックアップを受けて「魚谷屋」を開きました。
明日も「魚谷屋」店主、魚谷浩さんのインタビュー。いま食べるべき旬の食材なども伺います！
魚谷屋さんのサイトはコチラから
「フィッシャーマンジャパン」は震災後、それぞれ一匹狼でやってきた東北の若い漁師がタッグを組んで、地域や業種の枠を超え、東北から日本全土へ、そして世界に向け未来の水産業の形を提案していくチームを結成。いろんなイベントを開いたり、漁師たちの写真を使ったカレンダーを作ったり、とにかくこれまでの漁師のイメージとは違ったいろんな仕掛けをしているチームです。そのフィッシャーマンジャパンが手掛けたお店が、東京・中野にある「魚谷屋」。去年の6月にオープンしています。
お店のコンセプトや出店の経緯について、店主の魚谷浩さんに伺いました。聞き手は、明日の高橋さんのピンチヒッター、加納有沙さんです。
◆ボランティアがきっかけに
まず一つは、宮城県という県のPRになるように。とくに私が関わりの深かった石巻沿岸部の生産者、かっこいい男たち、と求めるファンをつなぐ役目をしたいなということをきっかけに始めた居酒屋です。（食材だけじゃなくて漁師さんごと好きになるという感じですね）まさにそこを目指してるんですよ。なのでもう一つこだわりとして、月に一回必ず宮城から生産者を招いて、直接お客様のテーブルに自分が育てたり採ったものを運んで頂く、そうすると、“この食材ってこんなに美味しかったんだ”とか、今まで気づかなかったところが一人漁師さんがいることでかなり意識してみるようになったりとか思って頂けるような流れを作りたいんです。（魚谷さんはいろんな漁師さんたちと会われてきたと思いますけど、魚谷さん自身は東北の生まれではないんですよね）私は東北の生まれでもなければ漁師でもない。なのに漁師酒場を謳わせて頂いているんですけど、もともと僕の生まれは兵庫県神戸市。料理を覚えたのも西日本なんですよ。きっかけは2011年の東日本大震災によって災害支援のボランティアに関わったことがきっかけだったんです。僕は2011年に飲食業として独立をしようと思っていたので、自分を育てて頂いた会社を辞めて独立に向けて動くところだったんです。それがこういったことがあって、なにか自分に出来ることが無いかなと。二十数年前に僕も阪神大震災で被災した経験があって、やっぱりその時にいろんな方に助けて頂いたし、何か僕なりにも出来ることがないかなと。たまたま宮城県の石巻市にボランティアセンターがあって、一般のボランティアとしてまずは瓦礫出しとか泥かきの作業をしながらやるうちに、だんだんと感情が入ってしまったんですね。当初は2週間でボランティア活動を終えて次は独立に向けて動こうと思っていたのが、結果、1年半くらい経って、だんだんとそういう活動も縮小していった中で、今度は自分が一個人として出来ることは何かと考えた時に「食」だなということにもう一回呼び戻されて、2012年の冬に地域活動に切り替えて、石巻の町なかで「おでん」の屋台をやったんですよ。もう一度そこに灯りを点すのと、人が集まる場所をつくるということが僕には課せられたような気がしていて、まだ通常のお店も開いてないなかで期間限定で空き地を借りて、キッチンカーでのおでん販売をやったんですよ。
魚谷さんは、空き地でのおでん屋さんのあとも石巻で漁師さんをはじめいろんな人と関わり続け、この地域の素晴らしい食材をもっと広めるために、と東京で店を開くことを決意。仲間である「フィッシャーマンジャパン」のバックアップを受けて「魚谷屋」を開きました。
明日も「魚谷屋」店主、魚谷浩さんのインタビュー。いま食べるべき旬の食材なども伺います！
魚谷屋さんのサイトはコチラから
