LOVE&HOPE～ヒューマン･ケア･プロジェクト～

2019年2月6日

東北復興グルメ～歌津小太郎『めかぶ漬』

今週は『東北復興グルメ！』と題して現地の旬な話題と美味しいものを毎日お届けしています。

今朝は、ひと足早く、三陸に春を告げる「めかぶの新芽」をプレゼント！

昨年、宮城県南三陸町・歌津の「歌津小太郎」にお邪魔した様子。歌津小太郎の２代目、千葉孝浩さんにお世話になりました。

この歌津小太郎で中西さんが大好きで個人的にお取り寄せしているのが「めかぶ漬け」！めかぶがシャキシャキなのはもちろん、そのタレが美味しいんです！これは千葉さんのお母さんが味付けをしていて、35年ほど前からの変わらぬ味だそう。中西さんのおススメの食べ方は、まずはご飯を炊くこと！炊き立てのご飯にめかぶ漬けをたっぷりのせて、ズルズル～っと口にかき込むだけ！

今年もめかぶ漬けの「新物」が始まったようです！

◆「春が来る前の新芽だけを使っている」
中西さんが好んで定期的にご注文いただいているのが、歌津小太郎のめかぶ漬け。
めかぶはあまり成長してしまうと固くなってしまうので、春が来る前の新芽のめかぶだけを使って製品にするんです。それとリアス式海岸の三陸沿岸なので外洋と内湾とあるんですけどそこもこだわって、南三陸歌津のめかぶの栄養分が一番高い産地から原料を仕入れてやっています。味付けも、めかぶにあったしょっぱくない、風味が残るような味付けを、うちのお袋が変えずにやっています。
2月16日に三陸道が気仙沼まで開通するようになります。そうなると私たちも南三陸でお店を構えて商売をやっていますが、遠くからお越しになるお客様に出会いの場、きっかけが作れるのかなと思って期待してその日を待ち望んでいます。三陸道「歌津インター」を降りて気仙沼方面を目がけると５～６分で歌津小太郎みえてきますので、土日になるとちょっとした温かいものを、さんまの昆布巻に使う秋刀魚のしっぽの部分などをミンチにしてさんまのつみれ汁を振舞っていますので是非立ち寄ってみてください。

お話しにあった、三陸道。南三陸の「歌津インター」から気仙沼の「小泉海岸インター」まで２月１６日に開通します。歌津小太郎は「歌津インター」降りて５~６分。ぜひお立ちよりください！

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【東北復興グルメ】、歌津小太郎の『めかぶ漬け（新物）』と『ホヤ醤油漬け』をセットにして３名の方にプレゼントします！
欲しい～という方は、LOVE&HOPEのブログから「歌津小太郎のめかぶ漬け希望」と書いてご応募ください。当選者はブログで発表します。

※歌津小太郎、ネットショップ

東北復興グルメ、あすは、大ヒット商品、岩手の「サバ缶」をプレゼント～！　おたのしみに。

2019年2月5日

東北復興グルメ～相澤太さんの焼のり『厳選』

今週は『東北復興グルメ！』と題して現地の旬な話題と、美味しいものを毎日お届けしています。

今朝は宮城県東松島市、「皇室献上の浜」矢本の海苔をプレゼント！
ご紹介するのは、宮城県の海苔の品評会で23歳と28歳で準優勝、優勝し、２度皇室に献上した海苔漁師、相澤太さん。震災後は甚大なる被害をうけるも、いち早い復活を成し遂げて、「食べたら海に連れて行きます。」と、そんな海苔作り目指しています。
現在はワークショップなどを通じて、次の世代につなぐメッセージも発信されています。

◆「食べたら海に連れて行きます」
どんどん自然環境が悪くなっているのが見える。僕が見てて思うのは、海が最終的な環境が現れる場所だと思っているんです。山が変わって大地が変わって最後に海に歪が出る。だから海を見ればその地域の環境がすごくわかっちゃうんです。なので、それをなんとか止めたいし、豊かにしたい、未来に残したいと思っているので、いろんな人を巻き込みながらみんなで良くしていきましょう、という活動をしています。
美味しいというのはいっぱいあった方が豊かなんです。あそこも美味しい、ここも美味しい。それが豊さなんですね。商売で考えるとどこどこが一番だから売れるとかなるけど、そうではなくていろんな美味しいをいっぱい見つけてあげて、僕は一人の生産者だけど他の生産者はライバルじゃなくて全部仲間なんです。宮城県内だけじゃなく全国の漁師が全員仲間なので、いろんなところの美味しいを教えてあげるとその地域も知ってもらえるし豊かなになるとぼくは思っているので、そういう話もします。

僕が作っている焼き海苔は「厳選」という焼きのりなんですけど、それは一番摘みで特徴は海っぽい、食べたら海に連れていくような気持ちで作っています。海苔５に対してご飯１の割合で食べてもらえると。海苔全形を八つ切りぐらいにしてそこにご飯をちょんと乗せて食べてもらえると、３０噛みぐらいまで頑張れたら海苔の美味しさというのがわかると思います。海の香りから潮気から海苔の深い味までどんどん足されていくので、それを是非試してもらいたいですね。

相澤さんの熱いメッセージ。常に海と共に過ごしているからこそ見えてくる景色、目指すべき景色があるんだと感じました。相澤さんの講演やワークショップについては、アイザワ水産公式サイトからお尋ねください。

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今朝の【東北復興グルメ】は、宮城県東松島市から
相澤太さんの焼のり【厳選　一番摘み】３袋、【金のばら干し】１袋、さらに東松島の木村正明さんのお米【かぐや姫】１キロをセットにして３名の方にプレゼントします！
海苔とお米、「５：１」で３０噛み、ぜひお試しください！
欲しい～という方は、LOVE&HOPEのブログから「相澤さんの海苔希望」と書いてご応募ください。当選者はブログで発表します。