2019年5月1日
ホヤの聖地・宮城県牡鹿半島、鮫浦の漁師、阿部誠二さん?
今朝は、東北のすご腕漁師集団「フィッシャーマンジャパン」のメンバーで、宮城県牡鹿半島・鮫浦湾のホヤ漁師、阿部誠二さんのお話です。
国内有数のホヤ産地である宮城県。中でも鮫浦は“ホヤの聖地”と呼ばれている場所なのだそうです。まずはその豊かな海について伺ってみました。
◆種苗のシェア7割を超える“ホヤの聖地”
「この鮫浦湾っていうところがホヤの種苗、種のうちから育てているんですね。全国のシェアの7割ぐらいはこっから種苗が行っているので、全国的にはホヤの業者間では有名な所なんです。よく言ってもらえるのは、外洋のものよりも大きさは小さかったりするんですけど味が良いっていう評判が高いですね。やっぱこの湾の中で育つと味が濃くなるというか、今だと関東の方でも食べてもらえるようになってきたので、そういうところでは“こんなホヤ食べたことない！”っていうのがみんな言うことで、やっぱホヤのイメージが、クセがあるってのが皆さんそういうので、でもやっぱここのホヤ食べると、“これがほんとの味なんだ”ってみんな言ってくれますね。こだわり・・・うん、そうですね、漁場をあまり密集させたくないので、のびのびすぎても駄目なんですけど、ある程度の競争力をホヤにも持ってもらえるくらいの密集度で、ホヤを海中に吊るしてあげると、すごいあのホヤっていっぱい食べるんですよものを。なのでそれで競り勝つヤツが最後に残るので、そこらへんをちょっと意識してますやってます。のびのび過ぎず、かといってあまりストレスを与えてもだめなので、そこのバランスをとってはやってますね。」
ホヤの種苗・・・いわゆる赤ちゃんを、約7割も出荷しているのが鮫浦湾！まさに聖地です！
苦手な人も多い食材ですが、鈴村さんは美味しいホヤに出会って開眼。今は大好きといいます。阿部さんも、“鮮度落ちが早く、本当に新鮮な美味しいものを食べていないからでは？”とお話しされていました。もしも“苦手”という方は、海から上げたばかりの新鮮なホヤをぜひ一度味わってみて欲しいと思います。
今は国内の消費も順調に伸びているという東北のホヤですが、じつは先日のWTO最終審の日本の逆転敗訴によって、危機的な状況に陥っているといいます。どういうことなのか？？
『LOVE & HOPE』、明日も鮫浦湾のホヤ漁師、阿部誠二さんのお話です。
国内有数のホヤ産地である宮城県。中でも鮫浦は“ホヤの聖地”と呼ばれている場所なのだそうです。まずはその豊かな海について伺ってみました。
◆種苗のシェア7割を超える“ホヤの聖地”
「この鮫浦湾っていうところがホヤの種苗、種のうちから育てているんですね。全国のシェアの7割ぐらいはこっから種苗が行っているので、全国的にはホヤの業者間では有名な所なんです。よく言ってもらえるのは、外洋のものよりも大きさは小さかったりするんですけど味が良いっていう評判が高いですね。やっぱこの湾の中で育つと味が濃くなるというか、今だと関東の方でも食べてもらえるようになってきたので、そういうところでは“こんなホヤ食べたことない！”っていうのがみんな言うことで、やっぱホヤのイメージが、クセがあるってのが皆さんそういうので、でもやっぱここのホヤ食べると、“これがほんとの味なんだ”ってみんな言ってくれますね。こだわり・・・うん、そうですね、漁場をあまり密集させたくないので、のびのびすぎても駄目なんですけど、ある程度の競争力をホヤにも持ってもらえるくらいの密集度で、ホヤを海中に吊るしてあげると、すごいあのホヤっていっぱい食べるんですよものを。なのでそれで競り勝つヤツが最後に残るので、そこらへんをちょっと意識してますやってます。のびのび過ぎず、かといってあまりストレスを与えてもだめなので、そこのバランスをとってはやってますね。」
ホヤの種苗・・・いわゆる赤ちゃんを、約7割も出荷しているのが鮫浦湾！まさに聖地です！
苦手な人も多い食材ですが、鈴村さんは美味しいホヤに出会って開眼。今は大好きといいます。阿部さんも、“鮮度落ちが早く、本当に新鮮な美味しいものを食べていないからでは？”とお話しされていました。もしも“苦手”という方は、海から上げたばかりの新鮮なホヤをぜひ一度味わってみて欲しいと思います。
今は国内の消費も順調に伸びているという東北のホヤですが、じつは先日のWTO最終審の日本の逆転敗訴によって、危機的な状況に陥っているといいます。どういうことなのか？？
『LOVE & HOPE』、明日も鮫浦湾のホヤ漁師、阿部誠二さんのお話です。
