2019年5月3日
ホヤの聖地・宮城県牡鹿半島、鮫浦の漁師、阿部誠二さん?
今朝は引き続き、宮城県牡鹿半島・鮫浦湾のホヤ漁師、阿部誠二さんのお話しです。
ホヤの種苗のシェア7割以上を誇るホヤの聖地・鮫浦湾。どこよりも美味しいホヤを育てている！と胸を張る阿部さんですが、先日のWTO最終審による日本逆転敗訴で、宮城県産ホヤの震災前の最大の輸出先・韓国への輸出再開が閉ざされた今、どうしていいか分からないという胸中を語ってくれました。
かすかな希望としては、震災前よりも国内の販売が伸びていること。食わず嫌いの人も多い“ホヤ”という食材の魅力が、少しずつ伝わり始めていることに、ささやかな可能性を感じているといいます。
◆「活魚で届けられればもっと食べてもらえるはず」
「ホヤを PRしたり国内でいろんなイベントに参加してやろうっていうのも、とりあえずホヤでメシが食えないとできないことなんですよ。そこら辺をみんなでけっこう話ししたりしてするんですけど、第一にメシが食えなきゃホヤについていろいろな活動できなくなるねっていうのは、敗訴が決まった時からは、救済措置があんのかな・・・とかいう話は毎日のように言っています。本当にどうすればいいでしょうね、俺らもどうすればいいのかわからないというのが正直なんですけど。ただやっぱりやれる範囲ではぎりぎりでやって今月も来月も俺らが行って販売するみたいなのは、小さいですけどやっていくんですけど、たとえば関東とか、あっちの方にホヤを加工というか、むき身処理までしてくれるような所が増えれば、かなり変わるとは思っています。やっぱり鮮度落ちが早いので、でも韓国までは活魚で行ってるので、であれば途中で下ろしてすぐ加工してくれるところが増えれば、今は冷凍技術も凄いので、間違いなく今まで食べられなかった人たちがかなりの割合で食べられるなるんじゃないかなと思ってますけどね。俺らが色んなボランティアさんとか全国から来る人達に食べさせた結果がそれだったので。」
韓国ではホヤは「活魚」として生きたまま海水に入れて出荷されますが、日本では「鮮魚」として氷を入れて出荷されることが多いのだそうです。真水に弱いホヤはそれで鮮度落ちしてしまう。鮮度のいい美味しいホヤを多くの人が口にしたことが無い最大の理由がそこにあります。
今後その流通の問題をクリアしていけば、日本でももっとホヤを食べる人が増えるはず！と阿部さんはいいます。さらに少し前に話題となった、アルツハイマー症の予防に役立つとされる栄養素、「プラズマローゲン」をホヤはたくさん含んでいて、超高齢化社会の日本ではもっと食べられるべき食材でもあるはず・・・
そんなホヤをもっと普及させようと今はいろんな団体が料理レシピを発表したり、加工品もどんどん増えてきています。じつはこれから夏にかけてがホヤのいちばん美味しい時期でもあります。もし食わず嫌いだったり、新鮮なホヤを味わったことが無いという方は、ぜひ東北に出掛けてホヤ本来の味を試してみてください。きっと大ハマりすると思います！
ホヤの種苗のシェア7割以上を誇るホヤの聖地・鮫浦湾。どこよりも美味しいホヤを育てている！と胸を張る阿部さんですが、先日のWTO最終審による日本逆転敗訴で、宮城県産ホヤの震災前の最大の輸出先・韓国への輸出再開が閉ざされた今、どうしていいか分からないという胸中を語ってくれました。
かすかな希望としては、震災前よりも国内の販売が伸びていること。食わず嫌いの人も多い“ホヤ”という食材の魅力が、少しずつ伝わり始めていることに、ささやかな可能性を感じているといいます。
◆「活魚で届けられればもっと食べてもらえるはず」
「ホヤを PRしたり国内でいろんなイベントに参加してやろうっていうのも、とりあえずホヤでメシが食えないとできないことなんですよ。そこら辺をみんなでけっこう話ししたりしてするんですけど、第一にメシが食えなきゃホヤについていろいろな活動できなくなるねっていうのは、敗訴が決まった時からは、救済措置があんのかな・・・とかいう話は毎日のように言っています。本当にどうすればいいでしょうね、俺らもどうすればいいのかわからないというのが正直なんですけど。ただやっぱりやれる範囲ではぎりぎりでやって今月も来月も俺らが行って販売するみたいなのは、小さいですけどやっていくんですけど、たとえば関東とか、あっちの方にホヤを加工というか、むき身処理までしてくれるような所が増えれば、かなり変わるとは思っています。やっぱり鮮度落ちが早いので、でも韓国までは活魚で行ってるので、であれば途中で下ろしてすぐ加工してくれるところが増えれば、今は冷凍技術も凄いので、間違いなく今まで食べられなかった人たちがかなりの割合で食べられるなるんじゃないかなと思ってますけどね。俺らが色んなボランティアさんとか全国から来る人達に食べさせた結果がそれだったので。」
韓国ではホヤは「活魚」として生きたまま海水に入れて出荷されますが、日本では「鮮魚」として氷を入れて出荷されることが多いのだそうです。真水に弱いホヤはそれで鮮度落ちしてしまう。鮮度のいい美味しいホヤを多くの人が口にしたことが無い最大の理由がそこにあります。
今後その流通の問題をクリアしていけば、日本でももっとホヤを食べる人が増えるはず！と阿部さんはいいます。さらに少し前に話題となった、アルツハイマー症の予防に役立つとされる栄養素、「プラズマローゲン」をホヤはたくさん含んでいて、超高齢化社会の日本ではもっと食べられるべき食材でもあるはず・・・
そんなホヤをもっと普及させようと今はいろんな団体が料理レシピを発表したり、加工品もどんどん増えてきています。じつはこれから夏にかけてがホヤのいちばん美味しい時期でもあります。もし食わず嫌いだったり、新鮮なホヤを味わったことが無いという方は、ぜひ東北に出掛けてホヤ本来の味を試してみてください。きっと大ハマりすると思います！
