2019年6月12日
ラーメンディレクターが行く東北海鮮ラーメン五番勝負?
じつは東北沿岸の港町は美味しいラーメン屋さんが居並ぶラーメンパラダイスでもある！ということを知ってもらいたくて、今週は「ラーメンディレクターが行く東北海鮮ラーメン五番勝負！」、お届けしています。しかも今回は「海鮮系ラーメン」に絞って。
今日ご紹介するのは、宮城県南三陸町の復興商店街「南三陸さんさん商店街」の「食楽しお彩」というお店です。
お店のご主人、後藤一美さんは番組で何度か紹介していますが、2011年3月11日、震災による津波で自宅とお店を流されながらも、「移動販売車」で商いを再開。被災した地元の方に温かい料理を届けつづけ、2017年に本設の「南三陸さんさん商店街」が開業したのに合わせ、念願だったお店を再開。現在はその海鮮料理のお店「しお彩」のランチメニューとして、南三陸町ならではのラーメンを提供しています。名前は・・・「たこつぼラーメン」！
いったいどんなラーメンなのか？後藤さんに伺いました。
◆「2年で2万食の大ヒット！」
「南三陸町の志津川は、『西の明石・東の志津川』というくらいタコが有名で、オクトパス君というご当地のキャラクターもあるくらいタコの有名な町なんですね。そこで新しい商店街ができるときに、ラーメン屋さんが入らないと言うことで、海鮮系のお店だけではお客さんが選ぶのに困るだろうと、子どもからお年寄りまでリーズナブルな値段で食べることができるものは何かと考えて、タコを使った「たこつぼラーメン」を考案しました。スープは昆布だしであっさりした塩系のスープ、タコはもちろん志津川の水ダコを使ってラーメンの上に分厚いタコを2切れ乗せて、その他にトッピングとしてタコを細かく切ったものを入れた魚のつみれが２つついたのが、たこつぼラーメン。お客さんからはタコの入ったラーメンを初めて食べるということと、蛸壺に見立てた器で食べるのが初めてということで、2人のうち1人は必ずこのラーメンを注文するという感じです。遠方からたくさんのお客さんに来てもらっています。やっぱり南三陸町と言ったら、キラキラ丼が有名なんですが、その他に「しお彩のたこつぼラーメン」も有名だと皆さんに言われています。2年目になるんですが2万食以上出ているので、本当におかげさまで大ヒットというか皆さんに喜んでもらっているラーメンですね」
ちなみに志津川のタコ”は“アワビを食べて育つ”と言われるブランド食材。その旨味が染み出した昆布ベースのスープはたいへん美味美味。これにさらに「たこ飯」が付く「つぼつぼセット」も人気ということです。「たこつぼラーメン」1100円、「つぼつぼセット」1500円。
お話に出た「キラキラ丼」。これは南三陸のいろんなお店で食べられる、キラッキラに輝く 海鮮丼で、冬のイクラ、秋の鮭など四季折々の食材が乗るのですが、いま現在の夏場はいちばん人気がある“うに丼”を展開中です。「しお彩」は「キラキラ丼」と「たこつぼラーメン」両方食べられる貴重なお店でもあります。
さ、「ラーメンディレクターが行く東北海鮮ラーメン五番勝負！」、明日は岩手県大船渡市の、「秋刀魚だしラーメン」です！
以上、『LOVE & HOPE』でした。
今日ご紹介するのは、宮城県南三陸町の復興商店街「南三陸さんさん商店街」の「食楽しお彩」というお店です。
お店のご主人、後藤一美さんは番組で何度か紹介していますが、2011年3月11日、震災による津波で自宅とお店を流されながらも、「移動販売車」で商いを再開。被災した地元の方に温かい料理を届けつづけ、2017年に本設の「南三陸さんさん商店街」が開業したのに合わせ、念願だったお店を再開。現在はその海鮮料理のお店「しお彩」のランチメニューとして、南三陸町ならではのラーメンを提供しています。名前は・・・「たこつぼラーメン」！
いったいどんなラーメンなのか？後藤さんに伺いました。
◆「2年で2万食の大ヒット！」
「南三陸町の志津川は、『西の明石・東の志津川』というくらいタコが有名で、オクトパス君というご当地のキャラクターもあるくらいタコの有名な町なんですね。そこで新しい商店街ができるときに、ラーメン屋さんが入らないと言うことで、海鮮系のお店だけではお客さんが選ぶのに困るだろうと、子どもからお年寄りまでリーズナブルな値段で食べることができるものは何かと考えて、タコを使った「たこつぼラーメン」を考案しました。スープは昆布だしであっさりした塩系のスープ、タコはもちろん志津川の水ダコを使ってラーメンの上に分厚いタコを2切れ乗せて、その他にトッピングとしてタコを細かく切ったものを入れた魚のつみれが２つついたのが、たこつぼラーメン。お客さんからはタコの入ったラーメンを初めて食べるということと、蛸壺に見立てた器で食べるのが初めてということで、2人のうち1人は必ずこのラーメンを注文するという感じです。遠方からたくさんのお客さんに来てもらっています。やっぱり南三陸町と言ったら、キラキラ丼が有名なんですが、その他に「しお彩のたこつぼラーメン」も有名だと皆さんに言われています。2年目になるんですが2万食以上出ているので、本当におかげさまで大ヒットというか皆さんに喜んでもらっているラーメンですね」
ちなみに志津川のタコ”は“アワビを食べて育つ”と言われるブランド食材。その旨味が染み出した昆布ベースのスープはたいへん美味美味。これにさらに「たこ飯」が付く「つぼつぼセット」も人気ということです。「たこつぼラーメン」1100円、「つぼつぼセット」1500円。
お話に出た「キラキラ丼」。これは南三陸のいろんなお店で食べられる、キラッキラに輝く 海鮮丼で、冬のイクラ、秋の鮭など四季折々の食材が乗るのですが、いま現在の夏場はいちばん人気がある“うに丼”を展開中です。「しお彩」は「キラキラ丼」と「たこつぼラーメン」両方食べられる貴重なお店でもあります。
さ、「ラーメンディレクターが行く東北海鮮ラーメン五番勝負！」、明日は岩手県大船渡市の、「秋刀魚だしラーメン」です！
以上、『LOVE & HOPE』でした。
