今週の講師は、近畿大学世界経済研究所教授、
有路昌彦さんです。ここ数年、流通量が減少して、価格も高騰。
絶滅危惧種に指定された「うなぎ」ですが、
有路さんの研究チームがいま開発に取り組んでいるのが、
「うなぎ味のなまず」です。
姿カタチは「なまず」のまま。
食感やアブラののり具合を、いかに「うなぎ」に近づけることができるのか。
開発のポイントは、「水とエサ」でした。
未来授業３時間目、テーマは 『なまずですけど、うなぎです』

◆有路昌彦（アリジ・マサヒコ）
1975年福岡県生まれ。
京都大学農学部卒、京都大学大学院博士課程修了後、
大手銀行系シンクタンク研究員、民間経済研究所役員、近畿大学農学部水産学科准教授を経て現職。
京都大学博士 （農学：生物資源経済学）。
専門は水産、食料経済、事業化、リスクコミュニケーション。
OECD水産委員会政府代表団員など各種国際会議委員、
政府各種委員、自治体各種委員を歴任。
現在は、内閣府食品安全委員会企画等専門調査会委員、日本学術会議連携会員（食の安全部会幹事）、
日本水産学会編集委員、国際漁業学会事務局長理事等を兼務。食品に関する事業、経営再建や事業化を手掛ける。
「ウナギ味のナマズ」「におわないブリ」の開発者としても知られる。
各種学会賞受賞。論文、連載、著書多数。著書に「無添加はかえって危ない」（日経BP）、
「水産業者のための会計・経営技術」（緑書房）、「誤解だらけの「食の安全」」（日経プレミア新書）などがある。
近畿大学支援の株式会社食縁は日本経済成長の鍵として、
国産養殖水産物を世界に向けて加工輸出している6次産業化事業体である。
「うなぎ味のなまず」は、7月30日「土用の丑の日」に向けて、
イオンの一部店舗で販売されるほか、銀座の「近畿大学水産研究所」でも限定販売されます。