いのちの森　voice of forest- TOKYO FM 80.0MHz -

プロジェクト概要

太古の昔より、森は動物や植物などたくさんの命を育み、田畑や海、川にたくさんのミネラルをもたらし、地域と暮らしを守ってきました。東日本震災では津波でコンクリート堤防や松林がことごとく破壊される中、その森や、昔からその地方に根差す、深く地面深くに根を張った潜在自然植生の木々たちは、津波の勢いを和らげました。関東大震災や阪神大震災では、大火により建物が燃える被害を食い止め、防災林として大きな役割を果たしました。この「鎮守の森」をモデルとした森をできるだけ多くつくることは、災害の多いこの国に生きていく私たちが、後世に伝え残さなくてはならない貴重な知恵であり、自然と共生していく教訓でもあります。番組「いのちの森～voice of forest~」では、「鎮守の森のプロジェクト」が行う活動をはじめ、日本のみならず世界各地の森を守る活動を行う人や団体にスポットをあて、森の大切さについて考えていきます。

2020.05.17

植物の不思議なおはなし4

今週も先週に引き続き、甲南大学特別客員教授で、農学者の田中修さんに植物の、へぇな世界をクイズ形式でいっぱい出題していただきます。今週も家族で、みんなで植物のすごい話、楽しんでください！

植物に昼間まぶしい太陽の光が当たっていたら植物は喜んでいまるでしょうか?迷惑しているでしょうか？
Ａ昼間のまぶしい太陽の光を使いこなしており葉っぱにとってもっと光が強い方が良い
Ｂ昼間のまぶしい太陽の光は葉っぱがちょうど使いこなせる位である
Ｃ昼間のまぶしい太陽の光は強すぎるので葉っぱには使いこなせない。

　植物は太陽の光を受けて栄養を作って生きているから、まぶしく光っていたら植物は喜んでいるだろうと思うけど、これは植物にとってはすごく迷惑な話なんです。太陽の光10万ルクスの明るさがあります。植物の多くの葉っぱが使いこなせる最高の光の強さはおよそ3万ルクス。つまり約3分の1なんです。だからそんなたくさんの光はいらないんです。茄子、トマト、きゅうりはビニールハウスに入っていますよね。これは夏の光の強さは強いので、むしろ遮る方が良いというのが1つの理由なんです。もう一つの理由もあって、雨が降って地面にたくさん水が染み込んで、トマトって実割れが起こる。大きくなって熟してくると、皮は硬くなるんですね。そこに雨が降ったら根っこが水を吸う。いちばん水分がたくさんあるのは実の中だからそこに送り込まれる。実は大きくなろうと思うのに皮はもう決まってしまっているので、はじけてしまうんです。だから家庭菜園なんかでミニトマトはちゃんとこまめに収穫していないと、知らない間に弾けていたということがたくさんあるんですね。
　また、まぶしい太陽の光が紫外線もあります。紫外線は人間に有害だということがよく知られています。でも植物は紫外線に当たっている中で平気で生きているんですね。だから紫外線は人間には厳しいけど別に植物には優しいのではないかと思われがちですが、やっぱり紫外線に当たると植物は同じ害を受けるんです。体の中に活性酸素というものが生まれてくるんです。植物は活性酸素が生まれる中で生きていかなければいけないので、それを消去する物質を作っているんです。それを消去する物質がビタミンC、ビタミンEなんかの抗酸化物質と総称されるものなんです。植物がなぜビタミンCやビタミンEを作っているのかというと、自分の体を守るために作っているんですね。
　人間も紫外線に当たったら活性酸素が生まれるし、人間の場合は激しい呼吸をするので、活性酸素がもっと生まれるんです。それからストレスに出会うと活性酸素が生まれるんですね。人間はそれをなくしたい。でも人間にはなくす能力が弱いんですね。だったら植物がガンガン紫外線に当たった中で生きていくために作っている抗酸化物質、ビタミンCやビタミンＢなんかをちょっと利用させてもらおうというので、それを食べているんです。植物はビタミンCやビタミンEだけではなく花の色素、果実の色素、赤や青、アントシアニン、黄色がカロテノイドという色素なんですが、あれは抗酸化物質です。あれを積極的に作って、例えば花びらの中にいっぱい入れておくというのは、花の中で子供が生まれてくるんですね。それを紫外線から守らなければいけないので、花びらをきれいに抗酸化物質で色をつけて、子供を守っているんです。果実でも太陽の強い光が当たったらきれいに色づくといいますよね。りんごなんかもその力を利用しているんです。

田中先生の話はポッドキャストでも聞くことができます！

「植物の生きる「しくみ」にまつわる６６題」SBクリエイティブ

【今週の番組内でのオンエア曲】
・You Are the Sunshine of My Life / Liza Minnelli
・Look For The Good / Jason Mraz

　　　　　ポッドキャストを聴く　

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2020.05.10

植物の不思議なおはなし3

きょうも甲南大学特別客員教授で、農学者の田中修さんに植物の、へぇな世界をお聞きします。今週も家族で、みんなで植物のすごい話、楽しんでください！

さて、田中さんは本を出されたばかり。
「植物の生きる「しくみ」にまつわる６６題」（SBクリエイティブ）
この本は植物に関する、誰もがぼんやり考えたことがあるけど、答えは知らない、そんな素朴な疑問をクイズ形式で、いろいろ紹介しています。

この頃、あまり不思議に思われていないんだけど、冬でも緑で過ごす植物っているんですね。例えば松とかモミとか。これは昔の人にとってすごい不思議だったんです。なぜこんな寒い時に緑のまま過ごすのか。だから松とかモミというのは、永遠の命の象徴として崇められてきた樹木なんですね。
なぜの緑の葉っぱで冬の寒さをしのげるのかというと、そういう植物も夏から秋、冬に向かってちゃんと準備してきているんですね。どんな準備かというと、例えば、糖分。どんどん葉っぱの中に増やしてくるんです。それを増やしたら、なぜ冬を耐えられるのか。ただの水と砂糖、どちらが凍りやすいかと考えてくださいそれはお砂糖が入った水の方がずっと凍りにくいんです。糖分に限らず、水の中に何かが溶け込んでくれたら良いんです。これを知っているんですね。というより、これを利用して冬の寒さを緑の葉っぱで過ごす準備してきているんです。
寒さをこえた野菜は甘いとよく言われます。大根でもキャベツでもブロッコリーでも。それはもうみんなあの寒さの中で自分が凍らないように糖分を増やしたり、アミノ酸やビタミンとかを増やしているんです。それが、冬の寒さを通り越した野菜は甘いと、うまいという表現がされるんです。実際人間は栽培の時にその原理を生かしているんですね。例えば雪下にんじんってありますよね。あれなんかもわざとにんじんを雪の下に埋めて、出してきたら二倍以上は甘くなっているといいますよね。かんじめほうれん草と言うのもある。あれは出荷する日が決まったら温室のドアを全部開けるんです。すると寒い風がばーっと吹いてきて今まで暖かい温室で育ってきたほうれん草がびっくりして、こらアカンと思って糖分を増やす、ビタミンを増やす、アミノ酸を増やす。だから出荷したときにおいしい。人間もその原理を知っていて栽培しているわけですね。
では、その緑の葉っぱをかじったら甘いのでしょうか？いや、かじらないでおいてください。植物にとっては食べられたらかなわないので、それは必ず何かえぐい物質とか苦い物質とかと一緒に糖分を作っています。だからうっかり食べたらお腹を壊します。

～渋柿を干し柿にすると甘くなるのもそれですか？
それは違います。渋柿が甘い柿になるのは甘みが増えているわけじゃないんです。渋みをとったらあれだけ初めから甘いんです。渋みをいかにして取るかなんですね。呼吸をさせなかったら渋みは取れるんです。だから、渋柿を甘くする1番簡単な方法はビニール袋の中に入れてドライアイスでも入れて包み込んでおくという方法がありますよね。ドライアイスは二酸化炭素ですから、呼吸ができない。そうすると渋みが消えます。干し柿にすると渋味が消えるのは、干し柿は周りの皮がすごく分厚くなりますよね。そうすると呼吸ができなくなって渋みが抜けていくんです。
そういう現象は他にもあって、玉ねぎも炒めたら甘くなると表現されるんですが、辛みが消えるから、すでにあった甘みだけが目立ってくるんです。特に甘みが増えなくても、隠れた甘みを持っているということなんです。
ですから、渋柿の渋味は虫とか動物に食べられないためのものですね。その間に実は完熟に向かっているんですね。だから渋柿でもドロドロになって中の種子が完熟したときには、もう外は甘いですよね。食べられます。種を守るというのが果肉の大事な作業なので、甘い柿と渋柿とどちらが優性形質かというと、渋柿の方なんですね。だから甘い柿は本来は人間がタッチしてなかったらきっと広がらない柿だったと思うんです。だけど人間は、突然変異を起こして、都合の良いものはどんどんと栽培しますからね。種をなくしたバナナとか、種無しのフルーツというのは本当は植物にとってはとんでもないことですよ。冬に食べる温州みかんとかは種を作る能力を自分ではなくしている。だけど人間にとってはそれはありがたいことなので、無理にやっているわけです。

田中修さんのお話、いかがだったでしょうか。田中さんの著書

「植物の生きる「しくみ」にまつわる６６題」（SBクリエイティブ）
もぜひチェックしてみてください！

【今週の番組内でのオンエア曲】
・オー・シャンゼリゼ / 奇妙礼太郎トラベルスイング楽団
・I WILL / The Beatles

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