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TOKYO FM / JFN 38stations
Mon-Thu 11:00-11:30
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| ﾊﾟｰｿﾅﾘﾃｨ 坂本美雨 |
| On Air Report |
| ｹﾞｽﾄは…料理家の青山有紀さん [0404Tue] 今日は､再来ﾃﾞｨｱ!ﾘｱﾙﾌﾚﾝﾄﾞの､料理家･青山有紀さんをｹﾞｽﾄにお迎えしました｡ 青山さんのお店､中目黒にある｢青家｣｢青家のとなり｣には､美雨さんもよく足を運ばれるそう｡ たっぷりお料理の話を伺いました･･･ ｢いつも料理教室で言ってるのは､毎回同じ味に仕上げる料理って､素材の個性以上の味付けをしないといけないの｡そうすると､毎度同じ味になるから安心するじゃない?でも､やっぱり素材に個性があるから同じ時期に同じように買ってきても､ｶﾌﾞいっこでも水分量が全然違ったり香りとか違ったりするわけ｡その個性をちゃんと味わうようにするには､それ以上の味付けをしたらﾀﾞﾒだから､だからなかなかﾚｼﾋﾟで表せない部分もあって｡そういうのは料理教室で”最低限の味付け”をしてもらって味見してもらって､ｲｲ感じに味付けしてもらって味見してもらってって､体で覚えて貰わないと伝わらない部分があるの｡｣ 後半は猫ちゃんﾄｰｸも･･･ 愛猫｢ｶﾞﾙちゃん｣は､ｸﾞﾚｲﾄﾌﾙ･ﾃﾞｯﾄﾞのﾎﾞｰｶﾙ｢ｼﾞｪﾘｰ･ｶﾞﾙｼｱ｣からきていた!というお話が｡美雨さんも驚いていました｡ 青山さんのﾚｼﾋﾟ本､沢山出版されています! 『女性のための養生ごはん ~食べて元気になる韓方の知恵~』(ﾏｲﾅﾋﾞ出版)今年の1月に発売された本､ 『野菜が主役の晩ごはん』(集英社)4月5日発売の本も! その他詳しい情報など､ 青山有紀さんのｵﾌｨｼｬﾙﾌﾞﾛｸﾞをご覧ください｡ |
