- 2016.10.02
- 日本コナモン協会会長・熊谷真菜先生に学ぶ「味覚の秋！カモン！コナモン学」
「ももいろクローバーZのSUZUKIハッピー・クローバー！」略して“ハピクロ”。
ももいろクローバーZが贈る、“教養エンターテインメント・プログラム”です。毎週、様々なジャンルのプロフェッショナルの先生たちが登場して、「○○学」と題した、聴けばつい誰かに話したくなるアカデミーを開講中です。
今週は、「味覚の秋！カモン！コナモン学」のハピクロ・アカデミーを開講！
ゲスト講師は、日本コナモン協会会長の熊谷真菜さんです！
今週はハピクロ大阪編ということで、FM大阪よりお送りしました！
さらに、あわてんぼうのだんじり娘！
たこやきレインボーの堀くるみさんが“ハピクロ特待生”として登場！
”大阪さぬきうどんの代名詞「ちく玉天ぶっかけ」！”
清野：コナモンのスペシャリストの熊谷先生ですが、どういったものが「コナモン」にあたるのでしょうか？
熊谷先生：粉で出来たものは全部コナモンなんですけど、長野なら「おやき」、八戸なら「せんべい汁」など、郷土料理もあれば、新しく出来たものもあります。日本だけじゃなく、世界にも広がっていますね。
清野：大阪だったらどうなんですか？
熊谷先生：たこやき、お好み焼きと言われるんですけど、一番先輩としてはうどんなんですよ。
かなこ：うどんなんだ！
熊谷先生：そう！ 歴史的に言えば、江戸時代にうどんが広まりますね。北前船という、北海道からの船が来まして、そこに昆布が積んであるわけですよ。つまり、昆布でお出汁をとるということも大阪人が発見するんですよ。
大阪の水は軟水なので、浸けておくだけでも昆布から美味しい出汁がとれるんですよ。
熱々の、お出汁たっぷりのうどんが生まれたのも大阪と言われています。
くるみ：大阪はうどんが美味しいです！
かなこ：今日はその大阪のうどんが？（笑）
熊谷先生：今はさぬきうどんが人気だと思うんですね。
大阪流にアレンジした、大阪さぬきうどんを持ってきました！
大阪さぬきうどんの代名詞とも言われるメニューの「ちく玉天ぶっかけ」です！
かなこ：それでは皆さん、手を合わせて？
かなこ・くるみ・清野：いただきます！
かなこ・くるみ：めっちゃ美味しい！ 何をとっても最高！
”大阪の新名物！”
清野：先生から「コナモン」にまつわるクイズを出題していただきます。
熊谷先生：「ちく玉天ぶっかけ」も、大阪の新しい名物ですが、日本コナモン協会が大阪の人気店と一緒に開発した新名物は、次のうちどれでしょう？
1 道頓堀やきそば
2 大阪塩焼きそば
3 難波ねぎやき
かなこ：1番！ 今日は堀がいるので、”堀”っていう漢字にかけてみました！
くるみ：わ〜〜、なんかいちゃってすみません！（笑）
清野：すごいボケからきましたね（笑）。
くるみ：いきなりボケてるやん！（笑）
清野：続いて堀さんは？
くるみ：大阪塩焼きそばかな、塩焼きそばのほうが粉の味を引き立たせてくれるから。コアな感じ、マニアックなところを新しい名物にしようと思ったのかなって。
清野：では先生、正解をお願いします！
熊谷先生：1番の道頓堀やきそばです！
かなこ：きたーーーー!!! ほら！ 堀！
くるみ：え！ マジか！ わたし!?
清野：理由は絶対に違うと思いますよ（笑）。
熊谷先生：道頓堀やきそばは、10番という太い中華麺を使っているんですよ。パッと見はうどんみたいなんですよね。
これと道頓堀ソース、これが濃くて甘くて、クミンをきかせているので後味がいいんですよ。
道頓堀のソースと10番の麺を使って、お店ごとにいろんな具材を入れて、普段のやきそばよりも良い具材を入れてもらうんですよ。
出汁をいっぱい含ませて焼いてもらうと、モチモチの美味しい麺になるんです。
”家庭でも実践できる美味しいコナモンの作り方！”
清野：次は、ご家庭でも実践できる「おいしいコナモンの作り方」を教えていただきましょう。
熊谷先生：はい、「たこやき」の美味しい作り方いきましょか！
かなこ：お家でも作れますもんね！
熊谷先生：”薄力粉300g” ”玉子3個” ”だし1リットル”。だし1リットルだと、まだちょっと少ないんですけど、失敗しにくいので初心者は1リットルですね。
慣れてきたら、1.1リットルとか入れてもらうと、カリトロのたこやきができます！
くるみ：カリトロ〜！
熊谷先生：隠し味に”あるもの”を使うと美味しくなるんですけど、だしを溶くときに、プラス液体のものを入れるんですよ。わかりますか？
かなこ：はい！ レモン！
熊谷先生：レモンは出来上がりにしぼると美味しいですね。
かなこ：はい！
くるみ：めっちゃ言うやん！（笑）
かなこ：ポン酢！
熊谷先生：酸味は基本、仕上げです！
くるみ：はい！ 酢！ あ、酸味や（笑）。
清野：先生、いきましょう！
熊谷先生：牛乳を入れるとまろやかになったりするんですね。
豚骨の出汁を使う人もいるし、お出汁の1つとして牛乳っぽいのもあるよということですね。
味に関していうと焼き方が大事なんですよ。
くるみ：丸くするのは難しいですよね。
熊谷先生：たこやき器の穴が20個並んでいますよね？ その20個を兄弟だと思ってください。
かなこ：20人のね！
熊谷先生：どの子も、ちゃんと面倒を見てあげないといけないんですね。1つの子だけに集中してると、他の子が拗ねてしもて、あかんわけですよ。
全部軽く触ってあげる、ある程度丸くなってきたら、また全部触ってあげると。20人兄弟をまんべんなく触ってあげるんですよね。
くるみ：その教えかた初めて聞いた（笑）。
熊谷先生：ぐちゅぐちゅと思ってても、みんなにやってると最後は綺麗な丸になってきます。
清野：たこやきは子育てと一緒だったんですね。
”お好み焼きに意外なトッピング！”
清野：もう1問、先生からクイズを出題していただきましょう。
熊谷先生：コナモンの王道のひとつといえば「お好み焼き」ですが、
大阪のお好み焼の有名店「きじ」の看板メニュー豚玉のトッピングは、次のうちどれでしょう？
1 大根
2 大葉
3 小梅
くるみ：これは知ってます！ すごい有名なお店なんで！
かなこ：マジで？ じゃあ先に答えていいよ（笑）。
清野：後輩を使って答えを聞き出そうと（笑）。ここは先輩らしく答えてください！
かなこ：1番！ 大根は鉄板でしょ！ 間違いないと思います。”豚に大根”は最高の組み合わせなので！
くるみ：2番の大葉です！
かなこ：2番です！（笑）
くるみ：先輩がこんなんも〜〜（笑）。
かなこ：後輩の答えをパクるっていう（笑）。
くるみ：これはロケで行かせていただいて、そのときに衝撃を受けました（笑）。
清野：では先生、正解をお願いします！
熊谷先生：2番の大葉です！ 豚玉なので、豚の味を大葉とのバランスをとっていますね。
見た目も美味しそうですし、ぜひ食べてほしいですね。
清野：今日は「コナモン」について学びましたが、百田さん、いかがでしたか？
かなこ：私、すぐトッピングしようとしちゃうんですよ（笑）。通の人からは「まずはそのまま……」みたいに言われるので。だから、そのままいってみようかと思います（笑）。
くるみ：私、大阪とかいっぱい来るんですけど、知らんことがいっぱいあるので家でやってみたいと思いました！
清野：ということで、「味覚の秋！カモン！コナモン学」今日の先生は、日本コナモン協会会長の熊谷真菜先生でした！
熊谷先生：ありがとうございました。
かなこ・くるみ：先生、今日は本当にありがとうございました！
次回のハピクロは、「スポーツの秋解禁！ランニング・マラソン学」をお送りします。
ゲスト講師には、ウォーキングトレーナーの池田ノリアキさんをお迎えします。
お楽しみに！
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★ももいろクローバーZからのお知らせ
■ニューシングル「ザ・ゴールデン・ヒストリー」絶賛発売中！
■「ももクロ男祭り 2015 in 太宰府 LIVE Blu-ray & DVD」発売中！
■アルバム絶賛発売中！
3rd アルバム『AMARANTHUS』
4th アルバム『白金の夜明け』
■ライブ
「GIG TAKAHASHI」
【公演日時】2016年11月3日（木）
【会 場】群馬県・高崎 club FLEEZ
「アメリカ横断ウルトラライブ」
【公演日時】2016年11月15日（火）
【会 場】HAWAII(Honolulu)/The Republik
【公演日時】2016年11月17日（木）
【会 場】Los Angeles/The Wiltern
【公演日時】2016年11月19日（土）
【会 場】NY/PlayStation Theater
※現地時間での日程となります。
「有安杏果ソロライブ『ココロノセンリツ 〜Feel a heartbeat〜 Vol.0.5』」
【公演日時】2016年11月26日(土)
【会 場】大分県・ビーコンプラザ
「ももいろクリスマス 2016 〜真冬のサンサンサマータイム〜」
【公演日時】12月23日(金)・24日(土)
【会 場】千葉県・幕張メッセ
「高城れに ソロコンサート」（仮）
【公演日時】2017年3月9日（木）
【会 場】神奈川県・神奈川県民ホール
「ももクロ 春の一大事2017 in 富士見市 〜笑顔のチカラ つなげるオモイ〜」
【公演日時】2017年4月8日(土)・9日(日)
【会 場】埼玉県富士見市第2運動公園
詳しい情報は、『週末ヒロイン ももいろクローバーZ オフィシャルサイト』へアクセス！
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ももいろクローバーZが贈る、“教養エンターテインメント・プログラム”です。毎週、様々なジャンルのプロフェッショナルの先生たちが登場して、「○○学」と題した、聴けばつい誰かに話したくなるアカデミーを開講中です。
今週は、「味覚の秋！カモン！コナモン学」のハピクロ・アカデミーを開講！
ゲスト講師は、日本コナモン協会会長の熊谷真菜さんです！
今週はハピクロ大阪編ということで、FM大阪よりお送りしました！
さらに、あわてんぼうのだんじり娘！
たこやきレインボーの堀くるみさんが“ハピクロ特待生”として登場！
”大阪さぬきうどんの代名詞「ちく玉天ぶっかけ」！”
清野：コナモンのスペシャリストの熊谷先生ですが、どういったものが「コナモン」にあたるのでしょうか？
熊谷先生：粉で出来たものは全部コナモンなんですけど、長野なら「おやき」、八戸なら「せんべい汁」など、郷土料理もあれば、新しく出来たものもあります。日本だけじゃなく、世界にも広がっていますね。
清野：大阪だったらどうなんですか？
熊谷先生：たこやき、お好み焼きと言われるんですけど、一番先輩としてはうどんなんですよ。
かなこ：うどんなんだ！
熊谷先生：そう！ 歴史的に言えば、江戸時代にうどんが広まりますね。北前船という、北海道からの船が来まして、そこに昆布が積んであるわけですよ。つまり、昆布でお出汁をとるということも大阪人が発見するんですよ。
大阪の水は軟水なので、浸けておくだけでも昆布から美味しい出汁がとれるんですよ。
熱々の、お出汁たっぷりのうどんが生まれたのも大阪と言われています。
くるみ：大阪はうどんが美味しいです！
かなこ：今日はその大阪のうどんが？（笑）
熊谷先生：今はさぬきうどんが人気だと思うんですね。
大阪流にアレンジした、大阪さぬきうどんを持ってきました！
大阪さぬきうどんの代名詞とも言われるメニューの「ちく玉天ぶっかけ」です！
かなこ：それでは皆さん、手を合わせて？
かなこ・くるみ・清野：いただきます！
かなこ・くるみ：めっちゃ美味しい！ 何をとっても最高！
”大阪の新名物！”
清野：先生から「コナモン」にまつわるクイズを出題していただきます。
熊谷先生：「ちく玉天ぶっかけ」も、大阪の新しい名物ですが、日本コナモン協会が大阪の人気店と一緒に開発した新名物は、次のうちどれでしょう？
1 道頓堀やきそば
2 大阪塩焼きそば
3 難波ねぎやき
かなこ：1番！ 今日は堀がいるので、”堀”っていう漢字にかけてみました！
くるみ：わ〜〜、なんかいちゃってすみません！（笑）
清野：すごいボケからきましたね（笑）。
くるみ：いきなりボケてるやん！（笑）
清野：続いて堀さんは？
くるみ：大阪塩焼きそばかな、塩焼きそばのほうが粉の味を引き立たせてくれるから。コアな感じ、マニアックなところを新しい名物にしようと思ったのかなって。
清野：では先生、正解をお願いします！
熊谷先生：1番の道頓堀やきそばです！
かなこ：きたーーーー!!! ほら！ 堀！
くるみ：え！ マジか！ わたし!?
清野：理由は絶対に違うと思いますよ（笑）。
熊谷先生：道頓堀やきそばは、10番という太い中華麺を使っているんですよ。パッと見はうどんみたいなんですよね。
これと道頓堀ソース、これが濃くて甘くて、クミンをきかせているので後味がいいんですよ。
道頓堀のソースと10番の麺を使って、お店ごとにいろんな具材を入れて、普段のやきそばよりも良い具材を入れてもらうんですよ。
出汁をいっぱい含ませて焼いてもらうと、モチモチの美味しい麺になるんです。
”家庭でも実践できる美味しいコナモンの作り方！”
清野：次は、ご家庭でも実践できる「おいしいコナモンの作り方」を教えていただきましょう。
熊谷先生：はい、「たこやき」の美味しい作り方いきましょか！
かなこ：お家でも作れますもんね！
熊谷先生：”薄力粉300g” ”玉子3個” ”だし1リットル”。だし1リットルだと、まだちょっと少ないんですけど、失敗しにくいので初心者は1リットルですね。
慣れてきたら、1.1リットルとか入れてもらうと、カリトロのたこやきができます！
くるみ：カリトロ〜！
熊谷先生：隠し味に”あるもの”を使うと美味しくなるんですけど、だしを溶くときに、プラス液体のものを入れるんですよ。わかりますか？
かなこ：はい！ レモン！
熊谷先生：レモンは出来上がりにしぼると美味しいですね。
かなこ：はい！
くるみ：めっちゃ言うやん！（笑）
かなこ：ポン酢！
熊谷先生：酸味は基本、仕上げです！
くるみ：はい！ 酢！ あ、酸味や（笑）。
清野：先生、いきましょう！
熊谷先生：牛乳を入れるとまろやかになったりするんですね。
豚骨の出汁を使う人もいるし、お出汁の1つとして牛乳っぽいのもあるよということですね。
味に関していうと焼き方が大事なんですよ。
くるみ：丸くするのは難しいですよね。
熊谷先生：たこやき器の穴が20個並んでいますよね？ その20個を兄弟だと思ってください。
かなこ：20人のね！
熊谷先生：どの子も、ちゃんと面倒を見てあげないといけないんですね。1つの子だけに集中してると、他の子が拗ねてしもて、あかんわけですよ。
全部軽く触ってあげる、ある程度丸くなってきたら、また全部触ってあげると。20人兄弟をまんべんなく触ってあげるんですよね。
くるみ：その教えかた初めて聞いた（笑）。
熊谷先生：ぐちゅぐちゅと思ってても、みんなにやってると最後は綺麗な丸になってきます。
清野：たこやきは子育てと一緒だったんですね。
”お好み焼きに意外なトッピング！”
清野：もう1問、先生からクイズを出題していただきましょう。
熊谷先生：コナモンの王道のひとつといえば「お好み焼き」ですが、
大阪のお好み焼の有名店「きじ」の看板メニュー豚玉のトッピングは、次のうちどれでしょう？
1 大根
2 大葉
3 小梅
くるみ：これは知ってます！ すごい有名なお店なんで！
かなこ：マジで？ じゃあ先に答えていいよ（笑）。
清野：後輩を使って答えを聞き出そうと（笑）。ここは先輩らしく答えてください！
かなこ：1番！ 大根は鉄板でしょ！ 間違いないと思います。”豚に大根”は最高の組み合わせなので！
くるみ：2番の大葉です！
かなこ：2番です！（笑）
くるみ：先輩がこんなんも〜〜（笑）。
かなこ：後輩の答えをパクるっていう（笑）。
くるみ：これはロケで行かせていただいて、そのときに衝撃を受けました（笑）。
清野：では先生、正解をお願いします！
熊谷先生：2番の大葉です！ 豚玉なので、豚の味を大葉とのバランスをとっていますね。
見た目も美味しそうですし、ぜひ食べてほしいですね。
清野：今日は「コナモン」について学びましたが、百田さん、いかがでしたか？
かなこ：私、すぐトッピングしようとしちゃうんですよ（笑）。通の人からは「まずはそのまま……」みたいに言われるので。だから、そのままいってみようかと思います（笑）。
くるみ：私、大阪とかいっぱい来るんですけど、知らんことがいっぱいあるので家でやってみたいと思いました！
清野：ということで、「味覚の秋！カモン！コナモン学」今日の先生は、日本コナモン協会会長の熊谷真菜先生でした！
熊谷先生：ありがとうございました。
かなこ・くるみ：先生、今日は本当にありがとうございました！
次回のハピクロは、「スポーツの秋解禁！ランニング・マラソン学」をお送りします。
ゲスト講師には、ウォーキングトレーナーの池田ノリアキさんをお迎えします。
お楽しみに！
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■アルバム絶賛発売中！
3rd アルバム『AMARANTHUS』
4th アルバム『白金の夜明け』
■ライブ
「GIG TAKAHASHI」
【公演日時】2016年11月3日（木）
【会 場】群馬県・高崎 club FLEEZ
「アメリカ横断ウルトラライブ」
【公演日時】2016年11月15日（火）
【会 場】HAWAII(Honolulu)/The Republik
【公演日時】2016年11月17日（木）
【会 場】Los Angeles/The Wiltern
【公演日時】2016年11月19日（土）
【会 場】NY/PlayStation Theater
※現地時間での日程となります。
「有安杏果ソロライブ『ココロノセンリツ 〜Feel a heartbeat〜 Vol.0.5』」
【公演日時】2016年11月26日(土)
【会 場】大分県・ビーコンプラザ
「ももいろクリスマス 2016 〜真冬のサンサンサマータイム〜」
【公演日時】12月23日(金)・24日(土)
【会 場】千葉県・幕張メッセ
「高城れに ソロコンサート」（仮）
【公演日時】2017年3月9日（木）
【会 場】神奈川県・神奈川県民ホール
「ももクロ 春の一大事2017 in 富士見市 〜笑顔のチカラ つなげるオモイ〜」
【公演日時】2017年4月8日(土)・9日(日)
【会 場】埼玉県富士見市第2運動公園
詳しい情報は、『週末ヒロイン ももいろクローバーZ オフィシャルサイト』へアクセス！
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