今夜は野菜いかがですか？？Vol.177

[2011/8/31]

◆銀座美人

歴史、文化、伝統、
そして日々進化している街＝銀座にスポットをあてて、
表情豊かな街のエピソードをご紹介します！

銀座１丁目にある「野菜ソムリエのお店、ベジー」。

オーナーの大熊美佐子さんは、
６０歳でベトナム料理の野菜の美味しさに出会い、
６１歳でお店をオープン。

大熊さんが教えてくれたおいしい野菜のメニュー☆

☆ゴーヤの肉詰めのスープ煮☆

※ゴーヤを真ん中で二つに切って、わたをくりぬきます。
肉詰めの餡は豚のひき肉、たまねぎ、にんにくのみじん切り、春雨。
この餡をゴーヤにつめて、食べやすく輪切りにします。
鶏がらスープやおだしにニョクマムと砂糖で味付けをして
２０分ぐらい煮込めばできあがり。
※ニョクマムがなければお醤油でも。