オリジナルのパクチー!?　ハチワレ草

今回は、こちらに注目します。

「オリジナルのパクチー!?　ハチワレ草」

今回のイノベーターは、茨城県鉾田市にある「ハチワレ菜園」の三保谷智浩さんです。

三保谷さん、「ハチワレ草」というのは、どのような野菜なのでしょう？

「一般的にパクチーと呼ばれる野菜を、ハチワレ菜園独自の“ナノバブル水栽培”にて、
愛情込めて育てたオリジナルのパクチーです」

栽培する時に使う「ナノバブル水」、これはどのような水なのでしょうか？

「水と空気を原料とした水で、目に見えない微細な泡を含んでいます。
野菜へ浸透性がよく、土の中の肥料成分を引き付けやすくなります。
また、日持ちがよく、丈夫な野菜に育てることができます」

ナノバブル水で育てた「ハチワレ草」。
一般的なパクチーと比べて、何か、違いはあるのでしょうか？

「スーパーなどで見かけるパクチーより長くしっかりとしていて、美しいパクチーです。
マイルドな香りで、茎もシャキシャキと美味しく食べられます」

「シジミのお味噌汁と相性抜群です。
また、サラダにして、レモンドレッシングをかけると、すごく美味しいです」

「ハチワレ草」は、野菜の種類としてはパクチーです。
「ハチワレ草」という名称で販売しようと思った理由は何なのでしょうか？

「差別化、ブランド化が大事だからです」

「パクチーという名称で販売するよりも、“ハチワレ草”という可愛らしい名前で販売することで、
購入するときに、にっこりしてもらえるのではないか、と考えました」

「ハチワレ菜園」では、ハチワレ草の他には、水菜、小松菜、ほうれん草、春菊を栽培。
つまり、葉物野菜に絞って、栽培をされています。

これには、どのような狙いがあるのでしょうか？

「ハチワレ菜園では、全て、ビニールハウスでの栽培になります。
ハウスの回転率を良くするためには葉物野菜が一番だからです」

三保谷さん、「ハチワレ草が一般名称になるくらい、愛されるものにしたいです」と話していました。

「ハチワレ草」を食べてみたいと思った方は、ぜひ、「ハチワレ菜園」のホームページをチェックしてみてください。

「ハチワレ菜園」HP

https://www.hachiwaresaien.com/