2018.01.05 Fri
創業は敵討ちのため？ 美容と健康に甘酒。天野屋
お正月ということで、神田明神の入口にある、甘酒で有名な天野屋をご紹介します。
天野屋の天野史子さんに小宮山雄飛さんが話を伺いました。
敵討ちのために江戸へ出て来ました。
小宮山雄飛「天野屋さんは建物だけを見ても、かなり古そうですね」
天野史子「江戸末期の1846年（弘化3年）、ちょうど篤姫の時代に創業しました。元々、初代の天野新助は京都・丹後の宮津藩の殿様だったんです。江戸で道場を開いていた弟が暗殺されたので、敵討ちのため1846年に江戸へ出て来ました。江戸へ行く人々は店の横の中山道を通るので、ここに店を構えていれば必ず敵が見つかると思っていたんです」
小宮山「敵討ちのために店を作ったんですか？ 甘酒屋は世を忍ぶ仮の姿？（笑）」
天野「でも、敵の姿や形がわからないので見つかりませんでした……（笑） 京都へ帰るに帰れず、侍をやめて商人となりここに住み着くように。以前からここの地下に糀（かうぢ）の土室（むろ）があったので、米糀で甘酒や味噌を作るようになりました」
お砂糖を使っていません。
甘酒には、酒粕で作る物と米糀で作る物の二種類があります。天野屋さんは米糀。お店の中で温かい甘酒をいただきました。
小宮山「ほんのり甘いですね」
天野「砂糖を使っていません。米糀だけです」
小宮山「どうやって作るんですか？」
天野「まず、4日間かけて糀を作ります。米を炊いておかゆ状にし糀と混ぜ、温度は60度で10時間保ちます。その後、涼しく風通しの良い暗所に5〜6日間置くと発酵して甘みが出てくるんです」
小宮山「甘酒は、飲む以外に使い方はありますか？」
天野「原液は砂糖の代わりになります。卵焼きや肉じゃがなどの煮物に、砂糖と同じ分量だけ入れると美味しいですよ」
小宮山「うち、ちょうど砂糖が切れていたんです！ 買っていこうかな？（笑）」
全部、神田明神様で祈願しています。
小宮山「受験生にも大人気らしいですね」
天野「甘酒を飲むと血のめぐりが良くなって、たぶん覚えがよくなるのでは？」
小宮山「たぶん……って、アバウトですね（笑）」
天野「受験の数日前から甘酒を飲んだら受かったという人は多いです。うちの甘酒は全部、神田明神様で祈願しています」
小宮山「最近、甘酒は健康に良いとブームですよね」
天野「私が嫁に来た60年前は、おじいちゃんおばあちゃんとお孫さん多かったですけど、今は若い方がすごく多いですね」
小宮山「甘酒にはアルコールが入っていないんですか？」
天野「アルコールは一切入っていないので、赤ちゃんの離乳食にもぴったり。うちの子どもの離乳食も甘酒でした。東京医科歯科大学にも安く納入しています。『飲む点滴』と言われていますから」
敵討ちなんて、忘れちゃいました。
小宮山「甘酒以外の商品は？」
天野「味噌。田楽味噌。大根ときゅうり、生姜の味噌漬けを売っています。自分で作れる塩糀も売っています」
小宮山「180年近く前の敵は、まだ取れていないんでしょうか？」
天野「取れてないです。そんなのもう忘れちゃいましたよ（笑）
小宮山「敵討ちでたまたまここに来て、これだけ商売が繁盛してるという……」
天野「今時、敵討ちなんて流行らないですし（笑） おじいちゃんおばあちゃんもみんな亡くなって、どこのだれ兵衛だか全然わからないですから……（笑）」
毎日4〜5杯の甘酒を飲んでいます。
これからのワクワクを教えてください。
天野「私たちは健康に働かないといけないので、毎日4〜5杯の甘酒を飲んでいます。疲れ方が全然違うんです。お肌もピチピチ。お客様もうちで飲んで、本当の甘酒を知ってほしいです。小さなお子さんからお年寄りにも良いです。おいしい味噌などの商品もありますから、ぜひいらしてください！」
放送でご紹介できなかったお話
小宮山「今後、どういう展開をしていきたいですか？」
天野「今まで同様、手作りの良さを生かし、味を忘れないようにします。大量生産をすると、どうしても味が落ちますから」
小宮山「デパートでの出店は？」
天野「昔から、三越や高島屋、伊勢丹などで売っています。それ以上増やさないようにしています」
小宮山「商品は全部こちらで作っているんですか？」
天野「店の奥に製造場所と土室があって、全部ここで作っています。女の人は店で販売を。男の人は職人として製造場で働いています」
天野屋
東京都千代田区外神田2-18-15
http://www.amanoya.jp
〈本日のオンエア曲〉
TIME AFTER TIME / INOJ
THIS YEAR / Curtis Mayfield
〈次回、1/12(金)17時からの放送は？〉
アイウエアブランドのJINSが運営するワークスペース、Think Labをご紹介します。「世界一集中できる場を目指す」ための工夫とは？ お楽しみに！
田中みな実「天野屋さんの甘酒は、めちゃくちゃ美味しくて甘い！」
小宮山「砂糖を使っていない甘さです」
田中「私、煮物に甘酒を使っているんです。料理していたら、砂糖の量の多さに気づいて。甘酒は美容にも健康にも良いそうなので、取り寄せて使っていますよ！」