東京・五反田“とあるバー”の人気フードメニューランキング（2011/6/21）
火曜日は、「ビジネストレンド」。
今日は、いま東京で話題になっている、とあるお店をフィーチャーしたランキングです。
『東京・五反田にある“とあるバー”の人気フードメニュー トップ３』
何故ここが話題なのかは、トップ３を発表すれば分かります！
第３位「フォアグラのテリーヌ」
だいたい大きさ１０ｃｍ角のフォアグラの定番テリーヌ。お値段は４２０円！
第２位「つぶ貝のガーリックバター」
大ぶりのツブ貝が８つ盛られています。自家製の風味豊かなガーリックバターで頂くメニュー。
お値段、２１０円！
第１位「自家製ローストビーフ」
８インチのお皿に、どっさり山盛りになった自家製のローストビーフ。こちらのお値段が、３００円！？
安いですよね！実はこれ、東京五反田で今話題のバー、その名も『原価バー』のフードメニューです。
“原価バー”、意味はそのまんま。ドリンク、フード、すべてのメニューのお値段が“原価”で注文できます。
例えば、ビール。ハーフパイント１５０円、１パイント３００円。
国産ウィスキー、シングルモルトはだいたい１ショット１２０円。中には、１ショット６０円のものもあるそうです！
スコッチは１２０円、高級ブランデー６００円…などなど。
フードメニューは、自家製ピクルス９０円から、最も高いイベリコ豚の「イベリコ丼」５００円まで全２４種類。
２４種類全部頼んでもお値段は５９９０円。
これはどういう仕組みかと言いますと、お客さんは入場料として『１５００円』を最初払います。
これでお店はちゃんと儲けが出る仕組みになっています。
逆にお客さんは、沢山飲み食いすればするほど割安感が出ます。
また、価格を安くするために、できるだけフードメニューは自家製・手作りを心がけています。
原価バーの店長に伺ったところ、「ネットカフェからヒントを得た」そうで、
「安かろう悪かろうのお店ではない。美味しいお酒と食事をいっぱい楽しむシステムとして導入した」とのことです。
五反田という土地柄、オープンと同時に、席はビジネスマンですぐいっぱいになるとのことです。
ウィスキーを５種類くらい注文して、「飲み比べ」を楽しんだり、
上司が部下の成績をお祝いするときに使ったりと、ビジネスマンが様々な形で上手に利用しています。
また、お客さんは大体、まずメニューの値段を見て笑って、さらにお会計の時に、もう一回笑うそうです。
ちなみに原価バーでは、日替わりで“原価割れセール”もやっているそうです。
価格競争の最後の砦「原価」、このお店が飲酒業界にどんな影響を与えるのでしょうか？
今日は、東京五反田の話題のお店、『原価バー』をご紹介しました。
