今夜お迎えしたお客様は、先月初めて行われました、
35歳以下のシェフを対象にした若き才能を発掘する
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」で優勝されました、
新橋にあるフレンチレストラン「ラ・フィネス」のオーナーシェフ、
杉本敬三さんです。



「目指すところは、お寿司屋さんのようなお店」

現在３４歳の杉本さんは、１９歳でフランスに飛び、
１２年間研鑽を積み、帰国後、新橋に「ラ・フィネス」をオープンさせました。

そんな杉本さんのベースを作ったものは、何だったのか？
今週は、杉本シェフの人生を振り返っていきます。

●ラ・フィネス　公式サイト
http://www.la-fins.com/

●RED U-35　公式サイト
http://www.redu35.jp/